На главную

На сайте 12 782 рецептов
у 73 049 пользователей

Рецепт Ежики из фарша с рисом с подливкой в духовке с фото

Готовим ежики из фарша с рисом с подливкой в духовке: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/3676

ингредиенты на 6 порций

Для ежиков:

Свинина

350

Говядина

350

Рис

1

Вода

400

Морковь

1

Лук

1

Чеснок

1

Соль

по вкусу

Для соуса:

Бульон

500

Томатная паста

140

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
115 ккал
Белков:14 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:31 гр
Б/Ж/У: 27 / 11 / 62
Н5 / С94 / В1

Автор рецепта, фото: ЛиоВита, Елена

Время приготовления: 2 ч

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Возьмем рис (лучше, если он будет твердый и длинный, чтобы не сильно разваривался, потому что "колючки" у ежиков будут из риса), отварим его в двойном объеме воды, чуть остудим и промоем его.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Спелую морковку измельчим на мелкой терке,..

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    ...а лук и чеснок мелко порубить или пропустить через мясорубку до образования кашицы.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Свинину и говядину измельчить в мясорубке. Полученный свино-говяжий фарш посолим, приправим черным молотым перцем,..

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    смешаем с рисом,..

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    ..морковью и луком.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Теперь сформируем из массы небольшие аккуратные шарики типа фрикаделек.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Смешаем томатную пасту с бульоном.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Возьмем форму для духовки с крышкой, положим в нее ежиков и зальем их бульоном с томатной пастой. Если у вас нет формы с крышкой, то можно просто сверху накрыть фольгой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выпекаем в духовке при 180 градусах в течение 50 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Ежики из фарша с рисом с подливкой в духовке готовы!

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Приятного аппетита!

К ежикам из фарша на гарнир отлично подойдет картофельное пюре или овощной салатик.

Личные впечатления о рецепте:

Это ежики из фарша без иголок! Они нежные и воздушные на вкус
Ежики из фарша с рисом выглядят очень симпатично и аппетитно. К тому же, это очень вкусная еда. Моя мама часто готовит их по следующему рецепту, который я и хочу вам поведать.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Ежики из фарша с рисом с подливкой в духовке

Показать комментарии:
Елена
Елена 28/04/2012 13:40

Ежики? Надо попробовать! Пойду готовить и фотки потом выложу!

Сергей
Сергей 17/12/2015 12:03

Просто обалденно! Спасибо за рецепт семья оценила, но вот овощи сбланшировать лучше и делать на плите в сотейнике

0
ЛиоВита
ЛиоВита 17/12/2015 12:31

Букетик

0
gol4enko
gol4enko 12/06/2016 14:00

Спасибо за рецепт, сейчас приготовим и попробуем Улыбка

0
Ilhama
Ilhama 29/08/2016 11:15

Можно на газовой плите?

0
ЛиоВита
ЛиоВита 30/08/2016 14:55

Можно, только водички добавьте в кастрюлю, чтобы тушилось, и огонь самый маленький сделайте, чтобы на подгорело. И будет вкусно! Улыбка

Ilhama
Ilhama 30/08/2016 15:06

ЛиоВита:
Можно, только водички добавьте в кастрюлю, чтобы тушилось, и огонь самый маленький сделайте, чтобы на подгорело. И будет вкусно! Спасибо за рецепт, завтра приготовлю Подмигивание

0
Ilhama
Ilhama 30/08/2016 15:16

Мясной бульон или покупные?

0
ЛиоВита
ЛиоВита 30/08/2016 15:25

Да, можно обычный мясной бульон, а можно и кубик развести, тоже вкусно будет. Улыбка

0

Советы к рецепту Ежики из фарша с рисом с подливкой в духовке

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы котлеты получились сочнымиЧтобы котлеты получились сочными

В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок, так как при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока, и котлеты получаются сухими.

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Как правильно жарить котлеты?Как правильно жарить котлеты?

Котлеты нужно жарить на очень сильно разогретой сковороде. В противном случае они начнут терять сок и вкус.

Мнение диетолога о рецепте Ежики из фарша с рисом с подливкой в духовке

Диетолог Тищенко Константин

Более полезен фарш из нежирных сортов говядины или телятины. Для блюда выбирайте нежирное мясо. При выпекании в духовке, используйте рафинированное оливковое масло для смазывания форм. Оно содержит много витамина Е и полезных растительных жирных кислот. Это самое полезное масло в диетическом питании. Иначе, под воздействием высоких температур, в результате подгорания, возможно образование канцерогенов. Важно учитывать реакцию жира на сильное нагревание, при котором, начинается разложение жиров с образованием вредных веществ (около 180 °С).

Употребление 150 г блюда в день не повлияет на изменение веса тела. Если съедать более, не уменьшая в рационе количество мучных и жирных изделий, вес тела возрастет. Блюдо высококалорийно и содержит много животных белков, что приведет к наращиванию мышечной массы, при занятиях спортом. Блюдо не стоит включать в диету для похудения.

Ежики из фарша с рисом показаны при недостатке в рационе животных жиров, белков, витаминов, микроэлементов, углеводов и людям пониженного питания. Морковь содержит много кератина (провитамина А), который важен для нормального зрительного восприятия. Рис содержит много микроэлементов, особенно, калия, фосфора, магния. В нем много витаминов В2 и РР. Рис полезен при гиперацидных гастритах и расстройствах желудка (особенно отвары), поскольку содержит много крахмально-белковой слизи, которая обволакивает желудок. Свежий чеснок снижает артериальное давление, уровень холестерина, предупреждает образование тромбов в кровеносных сосудах, повышает иммунитет. Лук (в том числе сладких сортов) стимулирует перистальтику, возбуждает аппетит, снижает отеки. Он богат калием, кальцием, магнием, витаминами А, В, С, РР. С точки зрения диетологии избыток жиров в говядине нежелателен, потому, что плавятся они при 41—48° С. Для омыления такого жира, требуется больше желчи, а для его расщепления специального фермента — липазы. Поэтому печень, желчевыводящие пути и поджелудочная железа функционируют с избыточным напряжением. Волокна мышц, на долю которых при жизни животного выпадают большие нагрузки, толще, грубее и их белки утилизируются хуже. Для наиболее полноценного белкового питания лучше использовать вырезку, тонкий край, филей, оковалок. Холестерина в говяжьем жире в среднем 75 мг %, а противохолестеринового фактора — лецитина в среднем 70 мг %. Мышечные волокна говядины содержат большое количество лецитина, много холина и метионина. По степени жирности свинина подразделяется на мясную, полужирную и жирную. Свинину полужирную иногда еще называют беконной. Пуриновых оснований в свинине больше, чем в говядине, телятине. Количество холестерина зависит от степени жирности свинины. Свинину не считают диетическим мясом.

Острые болезни и обострение заболеваний ЖКТ, печени, поджелудочной железы, инфаркт миокарда, инсульт, некоторые болезни почек, которые требуют небелковой диеты, сахарный диабет средней степени тяжести, выраженный атеросклероз, являются противопоказаниями к употреблению блюда.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Ежики из фарша с рисом с подливкой в духовке

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - окорок - 261 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис - 353 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Бульон, Рис, Соль, Морковь, Чеснок, Перец черный молотый, Лук, Вода, Томатная паста, Говядина