Котлеты из фарша в духовке с подливкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать котлеты из фарша в духовке с подливкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   
   Возьмите булку, разломайте на кусочки, положите в миску и залейте холодной водой, оставьте так на 10 минут. Заливать нужно именно холодной водой, чтобы булка стала мягкой, но оставила свою структуру. От горячей воды она заваривается и превращается в кашу. Вместо булки можно взять белый хлеб, но обрежьте тогда все жесткие корки.

3. Шаг 3:

   
   Булку не сильно отожмите, и положите в чашу блендера. Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните и порежьте ножом, добавьте к булке. Пробейте все до однородной массы. Вместо блендера можно все пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

4. Шаг 4:

   
   В миску положите фарш и вбейте туда яйцо. Фарш лучше всего взять домашний из свинины и говядины в равных пропорциях. Так же прекрасно подойдет фарш из свинины с курицей. Яйцо предварительно вымойте с содой, так как на его поверхности могут быть вредные бактерии.

5. Шаг 5:

   
   Добавьте в миску с фаршем, измельченную булку с луком.

6. Шаг 6:

   
   Все посолите, поперчите и добавьте паприку. Если ее нет или не любите, просто не добавляйте. По желанию можете добавить в фарш любые другие специи на ваш вкус.

7. Шаг 7:

   
   Все хорошенько перемешайте и отбейте до уплотнения и эластичности фарша. Для этого поднимите фарш над миской и бросайте его обратно. Делайте так около 10-15 раз.

8. Шаг 8:

   
   В миску насыпьте муку. Она может быть совершенно любого сорта, главное, чтобы она была без мусора и не испорченная. Влажными руками разделите фарш на одинаковые части и сформируйте из них котлеты. Положите в миску с мукой.

9. Шаг 9:

   
   Форму для запекания, у меня 20*15 сантиметров, смажьте растительным маслом. Обваляйте котлеты со всех сторон в муке и уложите плотно в форму.

10. Шаг 10:

    
    Поставьте форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекайте котлеты около 20 минут. Котлеты должны уплотниться и стать упругими. Это нужно, чтобы после добавления подливки они не развалились.

12. Шаг 11:

    
    Пока запекаются котлеты, лук очистите от шелухи и мелко порежьте. В разогретую сковороду налейте растительное масло и выложите лук. Обжаривайте на среднем огне периодически помешивая минуты 3.

13. Шаг 12:

    
    Морковь вымойте с щеткой в проточной воде, очистите, сполосните и натрите на мелкой терке. Добавьте ее в сковороду с луком.

14. Шаг 13:

    
    Поставьте на средний огонь и обжарьте еще в течение 2 минут.

15. Шаг 14:

    
    Добавьте в сковороду томатный соус, влейте воду и перемешайте. Вместо томатного соуса, можно взять кетчуп в той же пропорции. Или томатную пасту, но в 2 раза меньше.

16. Шаг 15:

    
    Добавьте в сковороду сметану. Сметану берите хорошего качества, без растительных жиров, чтобы она не свернулась хлопьями в последствии.

17. Шаг 16:

    
    Все посолите, поперчите и добавьте немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту от томата. Перемешайте, доведите до кипения, но не кипятите.

18. Шаг 17:

    
    Выньте мясные котлеты из духовки и залейте их приготовленной подливкой.

19. Шаг 18:

    
    Верните форму в духовку и запекайте котлеты в подливке в течение 15 минут. Время указано приблизительно и будет зависеть от особенности работы вашей духовки.

20. Шаг 19:

    
    Выньте котлеты из духовки и сразу подавайте. К сочным котлетам в духовке с подливкой из томатного соуса подходит абсолютно любой гарнир, за счет того, что подаются они с подливкой.

21. Шаг 20:

    
    Приятного аппетита!
22. Смотреть видео приготовления