Гренки с яйцом без молока

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как пожарить гренки с яйцом без молока?

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Нарежьте батон на ровные кусочки. 

   Замена ингредиентов

   Батон (свежий или подсохший) —  чёрный хлеб, чиабатта или цельнозерновой хлеб
   Яйца куриные — перепелиные (увеличьте количество) 

   Совет

   Как нарезать батон для гренок? Нарезаете на ровные кусочки одинаковой толщины (примерно 1,5-2 см). Если куски будут разной толщины, тонкие подгорят, а толстые останутся сырыми внутри из-за неравномерного пропитывания яйцом.

2. Шаг 2. Как приготовить яичный кляр без молока?

   

   В глубокую тарелку вбейте яйца, добавьте соль и молотый перец по вкусу. Размешайте яйца с помощью вилки или венчика до объединения массы.

   Как выбрать качественные яйца?

   Смотрите на маркировку: буква «Д» (диетическое) — свежесть до 7 дней, «С» (столовое) — до 25 дней. Осмотрите скорлупу — она должна быть чистой, без трещин. Потрясите яйцо у уха: никаких хлюпающих звуков быть не должно. Все тонкости выбора и способы проверки свежести в домашних условиях найдёте в подробном уроке Кулинарной Академии.

   Совет

   Нужно ли мыть яйца перед использованием? Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

   Секрет шеф-повара

   Хотите превратить обычные гренки в ароматное приключение? Добавьте во взбитые яйца специи.
   
   Для солёной версии:
   
   итальянский акцент подарит сушёный орегано, базилик, чесночный порошок и щепотка чёрного перца — такие гренки запахнут пиццей и солнцем;
   
   дымный оттенок создаст копчёная паприка, сушёный лук и немного молотого тмина — будто вы только что поджарили их на костре;
   
   прованские травы из тимьяна, розмарина, майорана и чуть-чуть лаванды унесут вас на французские луга.
   
   Для сладкого настроения:
   
   добавьте в яйца сахар (примерно 1 ч. ложку на 2 яйца) и выберите свой акцент:
   
   ванильно-коричный микс с ванильным сахаром и молотой корицей — классика уютных выходных;
   
   восточная сладость с кардамоном, мускатным орехом и щепоткой молотого имбиря — гренки согреют и удивят пряными нотами;
   
   цитрусовая свежесть с цедрой апельсина или лимона и каплей ванильного экстракта создаст ощущение солнечного утра. 

3. Шаг 3. Как быстро обжарить гренки до золотистости на сковороде?

   

   В сковороде разогрейте растительное масло. Быстрым движением опустите один кусочек батона в кляр, переверните другой стороной и сразу выложите на сковороду. Обжарьте гренки с одной стороны до золотистого цвета, переверните и пожарьте с другой.

   Как понять, что сковорода достаточно разогрелась?

   Простой лайфхак: брызните на сковороду пару капель воды — если они сразу испаряются, значит, пора наливать тесто. Но следите, чтобы сковорода не была раскаленной. Все секреты правильного разогрева собраны в этом уроке академии 1000.menu о сковородках — обязательно прочитайте!

   Какое масло самое универсальное для жарки?

   Если нужно одно масло на все случаи жизни, берите рафинированное подсолнечное или рафинированное кукурузное. У них нейтральный вкус, высокая термостойкость, и они есть в любом магазине. А если хотите научиться подбирать масло к каждому блюду, то полный гид с таблицами и советами вас ждёт в этом уроке Академии — загляните.

   Секрет шеф-повара

   Добавьте в масло на сковороде пару веточек свежего розмарина или тимьяна за минуту до жарки, а затем уберите их — масло напитается ароматом, и ваши гренки будут пахнуть прованским разнотравьем.

5. Шаг 4. Как удалить лишний жир с готовых гренок?

   

   Готовые гренки выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира после жарки. 

   Секрет шеф-повара

   Пока гренки горячие, слегка присыпьте их сахарной пудрой через мелкое сито (для сладкой версии) или крупной морской солью (для солёной) — кристаллы прилипнут к влажной поверхности, создавая необычную текстуру и взрыв вкуса с каждым укусом.

6. Шаг 5. Как правильно подать гренки из батона к столу?

   

   Переложите гренки на сервировочное блюдо и подавайте горячими как самостоятельное блюдо на завтрак или перекус. Приятного аппетита!

   Как хранить гренки без молока?

   Готовые гренки лучше есть сразу — так они останутся хрустящими. Если нужно, храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4 часов, затем разогрейте на сухой сковороде.

   Секрет шеф-повара

   Хотите превратить обычные гренки в кулинарное шоу? Подайте их «шведским столом» по-французски с тремя соусами в маленьких пиалах: сладким (варенье из вишни с чёрным перцем), пикантным (греческий йогурт с мятой и чесноком) и острым (васаби с майонезом).
   
   Для разнообразия подайте гренки на деревянной доске, разложив их веером, а соусы расставьте в центре — получится стильно и удобно. Или сделайте порционные тарелки: на каждую положите 2-3 гренки и три маленькие «капли» соусов рядом — как в ресторане.