Стейк из свинины на мангале

Как сделать стейк из свинины на мангале? В первую очередь приготовьте маринад для свинины. В глубокой миске соедините мед, растительное масло, яблочный уксус, тмин и красный перец, размешайте вилкой до однородности. Если мед оказался слишком густым, предварительно разогрейте его на водяной бане или в микроволновой печи до жидкого состояния.

Маринад немного настоится и пропитается ароматами специй, а пока займитесь мясом. Если свинина куплена уже в виде стейков, промойте их проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Если в наличии большой кусок отбивной, разрежьте его. В отдельной тарелке смешайте соль и черный молотый перец, натрите каждый кусочек мяса со всех сторон приправами и отправьте в пакет для маринования. Если специального пакета с застежкой нет, используйте обычный полиэтиленовый.

Влейте в пакет с мясом подготовленный медовый маринад, закройте и хорошо размешайте. Через пакет потрите каждый кусочек и оставьте в таком виде на час в теплом месте (просто на кухонном столе).

Свинина - достаточно нежное мясо, за час оно полностью промаринуется и будет готово к жарке. Пока идет процесс, разожгите мангал. Жарить мясо нужно уже на полностью прогоревших углях со стабильным жаром.

Достаньте свиные отбивные из пакета, немного присыпьте их солью и перцем. Жарить такое мясо на шампурах не слишком удобно, поэтому используйте сетку или решетку. Выложите кусочки мяса так, чтобы они не касались друг друга, установите решетку на мангал и жарьте в течение 4 минут. Нежное мясо готовится очень быстро - важно не передержать его и не пересушить. Переверните и жарьте с другой стороны еще 3-4 минуты. При необходимости и желании можно обжарить стейки немного дольше.

Снимите с огня и подавайте сразу же в горячем виде. При желании можно дополнить свежим хлебом, гарниром или миксом овощей.

Приятного аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Мясо проткните ножом: если нож входи легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.