Ассорти из кабачков и огурцов на зиму

Простая, вкусная, оригинальная заготовка на зиму! Ассорти из кабачков и огурцов на зиму - одна из популярных закусок. Готовится очень легко, а подать к столу в зимнее время её можно в качестве самостоятельного блюда к горячему либо сделать на её основе салаты.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 2 г
11 ккал
ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать ассорти из кабачков и огурцов на зиму? Количество специй указано для маринада на три литра воды. Такую закрутку лучше делать в середине июля, когда кабачки еще молодые и нежные.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Начать нужно с замачивания огурцов, огурцы моем в холодной воде, кладем их в глубокую емкость, заливаем холодной водой и оставляем на пару часов.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    За это время желательно поменять воду. Затем огурцы снова промываем, срезаем у них кончики с обеих сторон.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пока огурцы вымачиваются, нужно подготовить банки. Банки нужного объема, удобнее брать литровые, моем с содовым раствором. Стерилизуем им в духовом шкафу, ставим банки влажными горлышком вниз на решетку в холодную духовку. Включаем духовой шкаф на 150 градусов, стерилизуем банки около 15 минут. Можно простерилизовать банки иным удобным способом. Крышки моем, кипятим и просушиваем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Если огурцы небольшие и красивые, то их можно использовать для маринования целиком. Большие плоды можно разрезать на крупные куски или шайбочки. Кабачки также моем, срезаем кончики с обеих сторон. Если кабачки довольно-таки зрелые, то у них можно снять и кожицу, и удалить семена. Кабачки разрезаем на кружочки толщиной около 2 сантиметров.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На дно стерильных банок кладем несколько зубков чеснока, горошины перца и лавровый лист. Плотно укладываем огурцы, размещая их вертикально. Сверху выкладываем кружочки кабачка. Если огурцы и кабачки нарезаны шайбочками, то их можно чередовать при укладывании в банки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Заливаем огурцы с кабачками кипятком до плечиков банок. Накрываем банки крышками и оставляем на 15 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем воду из банок сливаем в кастрюлю, добавляем сахар и соль, включаем огонь, доводим до кипения. Вливаем уксус. Сразу выключаем огонь.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Кипящим маринадом заливаем банки с овощами. Закатываем банки крышками, переворачиваем вверх дном.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Укутываем полотенцем и оставляем при комнатной температуры до полного остывания. Убираем заготовку на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

 Кабачки в такой заготовке приобретают интересный вкус и понравятся даже тем, кто не очень их любит.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Знаю такую заготовку, спасибо. Хочу попробовать закрыть огурцы с кабачками, капустой и болгарским перцем. Нямка

Моя оценка рецепта:

Заинтересовал меня рецепт ассорти из кабачков и огурцов на зиму. Как раз я решала, что можно приготовить из этих овощей.

Готовила из расчёта на шесть порций. У меня было два кабачка и один цуккини. Один кабачок был молоденький, поэтому я просто его нарезала на кружочки. У второго кабачка я удалила семена, а с цуккини ещë срезала кожицу.

От себя я добавила острый перец, поскольку мой муж очень любит острое и всегда просит сделать заготовки поострее.

Я закрыла одну трехлитровую банку. А ещё несколько огурцов и кабачковых колечек замариновала в пластиковой коробочке, чтобы через пару дней попробовать ассорти, не открывая банку.

Через два дня мы сняли пробу. Маринад вкусный и очень приятный на вкус. Огурцы и кабачки получились хрустящие. За два дня они, конечно, не промариновались как следует, но уже можно судить, что получились овощи вкусными. Благодаря острому перцу ассорти получилось пикантным. Кабачки по вкусу получились очень интересные, даже не похожи на кабачки.

Спасибо большое за рецепт! Получилось очень вкусно.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Молодые кабачки - 24 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Молодые кабачки, Чеснок, Лавровый лист, Перец горошком, Зелень, Вода, Сахар, Соль, Столовый уксус