Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать кабачки как грузди на зиму пальчики оближешь? Подготовьте необходимые продукты. Кабачки можете взять любые, даже переспевшие. Укроп - свежий или сушеный, растительное масло - без запаха, уксус - столовый, 9%. Масса укропа и чеснока приведена примерная, можете взять чуть больше или чуть меньше. Овощи и зелень хорошо помойте и обсушите. Все тонкости зимних заготовок вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка в конце рецепта.
Шаг 2:
Кабачки хорошенько промойте, срежьте шкурку. У совсем молоденьких кабачков шкурку можете оставить. У переросших кабачков обязательно удалите внутреннюю часть с крупными грубыми семенами. Если вы срезали кожицу и убрали семена, взвешивайте кабачки именно в таком, подготовленном виде. Подготовленную мякоть нарежьте кубиками размером примерно 1х1 см, можно чуть больше. Вымытую зелень мелко нарубите. Чеснок очистите и нарежьте пластинками.
Шаг 3:
К измельченным кабачками добавьте нарезанную зелень укропа, чеснок, соль, сахар, растительное масло и уксус.
Шаг 4:
Хорошенько перемешайте все ингредиенты. Удобнее все-таки это делать руками. Оставьте продукты при комнатной температуре на 3-4 часа. За это время должно выделиться приличное количество кабачкового сока. Стеклянные банки простерилизуйте, крышки прокипятите.
Шаг 5:
Разложите кусочки кабачков с зеленью, специями и пряностями по банкам, следом разлейте выделившийся сок, прикройте стерильными крышками и стерилизуйте примерно по 10-15 минут (время для пол-литровых банок) после закипания. Сразу же закрутите этими же крышками. Переверните верх дном, укутайте в теплое одеяло или плед. Держите в таком состоянии банки, пока они полностью не остынут.
Помимо укропа в такую заготовку можно положить мелко нарезанную зелень петрушки.
Кабачки как грузди на зиму пальчики оближешь готовятся непременно со стерилизацией, по другом никак, однако перед этим кабачки вместе с остальными ингредиентами не требуется долго уваривать, выпаривать, что существенно упрощает процесс и уменьшает затраты энергии. По сути эти кабачки простерилизуются в собственном соку, а постояв за несколько месяцем вберут в себя все вкусы и ароматы и по вкусу будут напоминать маринованные грузди. Храните банки с такой заготовкой в прохладном месте: кладовке, погребе, подвале или холодильнике.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Интересный рецепт, я заинтригована, буду пробовать. Поделюсь своим любимым рецептом заготовок из кабачков. Действительно пальчики оближешь.
Маринованные кабачки «Пальчики оближешь»
Готовлю этот оригинальный и очень простой в исполнении рецепт "Кабачки как грузди!" (на зиму) ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!!!" уже третий год. В этом году внесла изменение в плане стерелизации. Салат проваривала сразу в емкости минут 25-30 после чего закатала в банки. Аромат стоял обалденный. На пробу оставила одну баночку, не закатывала (в этом плюс моего способа закатки). Дети смели со стола за считанные минуты. Вкус нежный, в меру острый. Спасибо за рецепт автору!!!!
Отличный рецепт, прочитала отзывы - слюньки потекли )) , решила попробовать. Главный плюс - это простота его приготовления, обычно заготовки отнимают много сил и времени. Сока у меня выделилось не очень много, но почитала комментарии автора - это не страшно , закатала как есть . Большое спасибо за рецепт, и кабачки пристроены , и родных будет чем в холодный зимний вечерок порадовать 👍.
готовлю уже 3-й год)) нравится)) спасибо за рецепт!
Готовлю не первый год. Получается ооооочень вкусно.
Нет грибов - не беда! Оригинальный и очень простой в исполнении рецепт кабачки как грузди на зиму пальчики оближешь. Когда неурожай грибов или нет возможности пойти в лес – можно удивить гостей такой закуской. Уверяю вас, если не раскрывать секрет, немногие поймут, что едят не грузди, а маринованные кабачки под грузди. Большое спасибо за рецепт!
Подскажите а как хранить?
Изабелла Яблочная написал(а):
Подскажите а как хранить?Изабелла, хранить лучше в прохладном месте: кладовке, погребе, подвале. Или в холодильнике.
подскажите а если сока мало выделилось, то что делать?
Здравствуйте! При стерилизации заготовки в банках от нагрева кабачки могут выделить ещё сока. Если этого не произойдет, то закрывайте, как есть, и держите заготовку в холодильнике. Так она тоже будет храниться хорошо.
Подскажите, в рецепте вес очищенных кабачков? У меня из 3 кг общего веса после очистки осталось 2,3 кг.
Марина, добрый день. Спасибо за вопрос. В рецепте указан вес кабачков в подготовленном виде: если это совсем молодые кабачки, то с них нужно срезать только "хвостики", у более взрослых срежется шкурка, а у совсем зрелых придется убрать сердцевину со зрелыми семенами и жесткую кожицу. Ещё раз благодарю за вопрос, дополнила информацию в рецепте.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Кабачки - 23 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г