Салат Тещин язык из кабачков, томатная паста и перца на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Необходимые ингредиенты

2. Шаг 2:

   

   Кабачки разрезаем пополам, затем нарезаем тонкими пластинками и еще раз пополам. Мне встречались рецепты под таким названием и нарезанные кубиком, ко для меня так привычнее

3. Шаг 3:

   

   Сладкий болгарский перец нарезаем соломкой

4. Шаг 4:

   

   Чеснок измельчаем любым доступным способом - быстрее всего это сделать в блендере

5. Шаг 5:

   

   Острый стручковый перец освобождаем от семян и нарезаем

6. Шаг 6:

   

   Складываем все нарезанные овощи в большую эмалированную емкость, солим

7. Шаг 7:

   

   Добавляем сахар

8. Шаг 8:

   

   Вливаем растительное масло

10. Шаг 9:

    

    Добавляем специи по вкусу - у меня немного гвоздики, душистый и острый перец горошком

11. Шаг 10:

    

    Томатную пасту немного разводим водой и добавляем туда же

12. Шаг 11:

    

    Вливаем оставшуюся воду

13. Шаг 12:

    

    Хорошо перемешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения

14. Шаг 13:

    

    Варим 25 минут на слабом огне, постоянно помешивая, можно как под крышкой, так и без нее (как в моем случае)

15. Шаг 14:

    

    Теперь вливаем стопку уксуса, перемешиваем и варим еще 5 минут

16. Шаг 15:

    

    Пока варился салат, моем банки, а крышки я кипячу 2-3 минуты

17. Шаг 16:

    

    Закатываем салат в банки, переворачиваем и укутываем в одеяло на сутки