Салат из фасоли с кинзой с пикантной заправкой

Этот способ приготовления салата из фасоли с кинзой делает блюдо сытным и полезным. Фасоль - источник растительного белка и клетчатки, огурцы и помидоры богаты витаминами, а зелень кинзы придает не только аромат, но и полезные свойства. Оливковое масло и лимонный сок в заправке делают салат еще полезнее.

Фасоль издавна используется в кухнях разных народов. В Грузии, например, фасоль часто добавляют в салаты с кинзой и грецкими орехами. Наш же простой вариант — это современная и быстрая интерпретация, отвечающая запросам о здоровом и быстром питании.

Рецепт оценят:

Приверженцы ПП (правильного питания), вегетарианцы, семьи с детьми, желающие быстро приготовить вкусный и сытный салат, начинающие кулинары, ищущие простые и полезные рецепты.

Замена ингредиентов:

Кинза: Если вам не нравится вкус кинзы, ее можно заменить петрушкой или смесью укропа и базилика.
Дижонская горчица: Можно использовать обычную горчицу или медную горчицу для более мягкого вкуса.
Оливковое масло: Замените на подсолнечное или любое другое растительное масло по вкусу.
Овощи: Добавьте сладкий перец или авокадо для разнообразия.

Варианты подачи:

Подавайте сытный салат сразу после приготовления. Классический вариант — в салатнице как самостоятельное блюдо или гарнир. Отлично сочетается с мясом, курицей или как начинка для лаваша. Можно украсить салат дольками лимона или веточками кинзы.

Условия хранения:

Употребляйте блюдо сразу. При хранении салат из свежих овощей может пустить сок и потерять свежесть. Если салат остался, храните его в холодильнике не более 1 дня в закрытой емкости.

Диетические адаптации:

Безглютеновый: Рецепт по умолчанию не содержит глютен.
Веганский: В рецепте нет продуктов животного происхождения.
Менее соленый: Используйте фасоль с пониженным содержанием соли и меньше солите заправку.

Интересные факты:

Знаете ли вы, что кинза и кориандр - это одно и то же растение? Листья называют кинзой, а семена - кориандром. Эта зелень богата витаминами и придает салату неповторимый свежий аромат.

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться. 

Как правильно хранить продукты, чтобы они оставались свежими и вкусными как можно дольше? Что нельзя хранить вместе и на каких полках холодильника наиболее оптимальная температура для овощей, мяса и яиц? Подробности читайте в статье.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, с огурцов срезать не нужно.