Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь хлеб без дрожжей на кефире в хлебопечке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. При закладке продуктов в чашу хлебопечки ориентируйтесь на инструкцию к своему прибору. В моей хлебопечке сначала закладываются жидкие ингредиенты, а потом сухие. В вашей может быть по-другому. В чашу хлебопечки налейте кефир и растительное масло.
Шаг 2:
В кефир добавьте соль, сахар и соду. Об особенностях использования в выпечке соды вы узнаете, прочитав статью на эту тему. Ссылка есть в конце рецепта.
Шаг 3:
Муку просейте через сито и добавьте в чашу хлебопечки. Не высыпайте всю муку сразу. Оставьте примерно 50 грамм. Если кефир изначально был густой, то муки может понадобиться меньше указанного. В процессе замешивания теста следите за ним. Лучше потом немного подсыпать. Подробнее о свойствах муки читайте в статье в конце этого рецепта.
Шаг 4:
Добавьте немного кунжута. Поставьте чашу в хлебопечку и включите быстрый режим выпечки. У меня он длится 1 час 30 минут. Если такого режима у вас нет, то включите режим "Тесто" на 10 минут, а затем "Выпечку" на 40 минут. режим выпечки необходимо выбирать минимальный. При вступлении соды с кефиром в реакцию выделяется углекислый газ. Если тесто долго месить, то весь газ выйдет, и тесто будет плохо подниматься.
Шаг 5:
Готовность хлеба проверьте зубочисткой. При необходимости добавьте еще время выпечки (10-15 минут). Готовый хлеб извлеките из чаши, заверните в полотенце и остудите. Приятного аппетита!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Есть похожий рецепт хлеб на кефире. Для аромата можно добавить итальянские травы.
ВНЕ КОНКУРЕНЦИИ!
Много разного хлеба пекла в хлебопечке, а вот бездрожжевой еще не пробовала. Для разнообразия попробовала приготовить по этому рецепту. Кефир заменила на домашнее густое квашеное молоко, только немного разбавила его водой. Все остальное по рецепту, только кунжут не добавляла. Муки положила всю норму сразу. Режим выставила "быстрая выпечка", корочка медиум, вес буханки 800г. Выпекался мой хлебушек 1 час 38 минут. Как и ожидала хлеб особо не поднялся, в составе же нет дрожжей) Хлеб внешне и по вкусовым качествам похож на не сладкий кекс. У него такие же поры, он немного влажный и есть слабый запах кисломолочного. Нарезается этот хлеб отлично, получаются тонкие гибкие ломтики, не крошится. На мой вкус можно было бы положить побольше соли и какую-то добавку с сильным ароматом (чесночный порошок, жареный лук). Для безрожжевой выпечки вполне пышный хлеб вышел. Лучше всего использовать его для приготовления бутербродов.
Получился с 1 раза. Правда постоянно забываю прогреть кефир (думаю поднялся бы выше). Мука пшеничная 2 сорта и обдирная ржаная 200 + 200г. Режим ускоренная выпечка на 2 часа (быстрее нету). Остальное по рецепту.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г