Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь песочный пирог с брусникой в духовке? Для начала приготовьте все необходимые ингредиенты для теста.Сливочное масло должно быть холодным, желательно положить его на 20-30 минут в морозилку. Все тонкости приготовления песочного теста вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.
Шаг 2:
Холодное сливочное масло нарежьте кубиками.
Шаг 3:
В чашу блендера выложите просеянную муку, сливочное масло, сахар, разрыхлитель и ванилин. Муки может понадобиться немного меньше или больше. О свойствах муки и особенностях использования в выпечке разрыхлителя читайте в отдельных статьях под шагами.
Шаг 4:
Взбейте все блендером в мелкую крошку. Если нет блендера, то можно перетереть тесто руками или порубить масло с мукой ножом.
Шаг 5:
Подготовьте ингредиенты для начинки.
Шаг 6:
Бруснику переберите, удалите хвостики. Ягоды вымойте и обсушите. Соедините бруснику с сахаром в просторно миске и перемешайте.
Шаг 7:
На дно прямоугольной формы для выпечки, выстеленной пергаментом, высыпьте большую часть (2/3) песочной крошки. Разровняйте.
Шаг 8:
Сверху ровным слоем выложите бруснику.
Шаг 9:
Засыпьте ягоды оставшейся крошкой. Поставьте пирог в заранее разогретую до 180°С духовку и выпекайте около 40 минут. Верх пирога должен слегка зарумяниться. Время и температура приготовления указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей техники. О духовках читайте в статье под шагами.
Шаг 10:
Готовый пирог охладите, нарежьте на кусочки и подавайте к столу с ароматным чаем. Приятного аппетита!
На Руси бруснику называли царь-ягодой, чудо-ягодой, ягодой бессмертия за её полезные свойства и приятные, вкусовые качества.
Существует очень красивая легенда, связанная с появлением брусники. Добрая ласточка набрала в рот капельки живой воды, мечтая этой водой окропить всё человечество, чтобы подарить ему бессмертие. В момент, когда ласточка летела, её ужалила злая оса, не желавшая добра людям. Птичке стало больно, и она открыла рот, чтобы вскрикнуть от боли. Вода, конечно же, пролилась. Люди бессмертными не стали, но когда капли падали на землю с неба, они попали на кедр, ель, сосну и бруснику, благодаря чему эти растения стали вечнозелеными.
Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Мне нравится этот пирог. 
Есть вариант шарлотки с брусникой.
Шарлотка с брусникой
Приготовила вкусный пирог с замороженной жимолостью по рецепту песочного пирога с брусникой. Сливочное масло заменила на маргарин, уменьшила количество сахара в начинке до 50гр, потому что жимолость в отличии от брусники менее кислая. Соглашусь с автором рецепта — это быстрый песочный пирог. Выпекала в прямоугольной форме на силиконизированной бумаге для выпечки, чтобы удобнее было достать пирог после приготовления.
Ооо это сочетание кислого и сладкого 😍
Что могу сказать… Готовится легко, правда в блендер все не поместилось. Пришлось часть муки смешать в блендере с остальными ингредиентами, а потом уже получившуюся массу смешать с остатками муки. Брусники у меня оставалось мало, я добавила клюкву. Начинка получилась очень вкусной, а верхний слой хрустящим . Всем советую.
Спасибо за рецепт 🌷
В сезон брусники каждый год готовлю пирог с брусникой... Хотя бы раз 
Пирог с брусникой это всегда вкусно, а мне кроме рецепта понравилась легенда, сегодня как раз читала про ласточек, но по другой теме.. романтично !
Сегодня испекла, получился очень вкусный пирог. Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Брусника - 43 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г