Капуста в банке в рассоле на зиму

Вкусная, полезная, бюджетная. Просто и быстро. Капуста в банке в рассоле на зиму не только порадует своим отменным вкусом, но и поможет укрепить иммунитет благодаря большому количеству содержащихся в ней витаминов. Подавать её можно как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 86% 6 г
28 ккал
ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать капусту в банке в рассоле на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Кочан белокочанной капусты позднего сорта очистите от верхних сухих и поврежденных листьев, вырежьте кочерыжку. Тонко нашинкуйте капусту ножом.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Морковь помойте, очистите и натрите на терке или тонко нашинкуйте ножом. Чеснок очистите и нарежьте на маленькие кубики.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Овощи положите в глубокую миску и помните чистыми руками, чтобы они пустили сок. Заранее нужно простерилизовать тару для засолки капусты. Для этого стеклянные банки помойте с содовым раствором и простерилизуйте удобным для вас способом: на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке. Крышки прокипятите в течение 5-10 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Овощную смесь плотно уложите в банки, утрамбовывая каждый слой нарезки ложкой или толкушкой. Наполните банки до плечиков. Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю налейте горячую воду, добавьте сахар и соль и перемешайте до их растворения. Доведите воду до кипения, положите лавровый лист, влейте столовый уксус. Дайте рассолу закипеть и тут же выключите огонь.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Кипящим рассолом залейте капусту в банках. Прикройте банки крышками и оставьте их при комнатной температуре на пару часов. Затем банки герметично закройте и уберите на хранение в холодильник или другое прохладное место. В рассоле в прохладном месте капуста будет храниться довольно долго. В зимнее время можно дополнить её мелко рубленным репчатым лучком, сдобрить постным маслом, и получится очень вкусный салат. Приятного аппетита!

Соленая капуста очень полезна, поэтому даже врачи рекомендуют ее употреблять в пищу осенью и зимой. Она богата витамином С, поэтому укрепляет иммунитет и является хорошим профилактическим средством против простудных заболеваний. Содержит она калий, который необходим для улучшения работы сердечно-сосудистой системы, нервной системы, почек. Однако с этим продуктом нужно быть осторожным тем, кому не рекомендуется включать в меню пищу, содержащую значительное количество соли, ведь в таком продукте ее не мало.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Существует много разных рецептов заготовки капусты на зиму: засолка, маринование и квашение. Один из простых способов – засолка быстрым способом.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Капусту таким способом засолила специально для дальнейшего тушения или добавления в щи. Понравилось, что она быстро готовится. Капусту нашинковала, присыпала солью и помяла для сочности. Удивительно, но капуста дала много сока, обычно в это время капуста слишком твердая и от нее почти нет сока. Пропорцию продуктов рассчитала на один килограмм веса основного продукта. Получилось две не полные банки по 1,2 литра. Залила кипящим рассолом и оставила остывать. К специям еще добавила несколько бутонов гвоздики. В холодильнике капуста стояла сутки, после этого сняла пробу. Капуста стала жесткой, хрустящей. На мой вкус маловато соли, но и времени прошло мало. Да мне сильно соленую и не надо было, все равно буду из нее готовить) В целом капустка получилась вкусной, сладковатой. Если ей постоять еще пару дней вообще огонь будет! Спасибо за рецепт!

Готовится быстро, за час все готово, в плане нарезки и обработки.

раньше я всегда квасила капусту без рассола, без чеснока. процесс квашения таким способом занимает очень много времени, даже до нескольких недель. по вашему рецепту попробовала приготовить квашеную капусту в рассоле, за несколько дней капуста хорошо заквасилась, получилась хрустящей. Обязательно приготовлю щи на этой капусте, моя бабушка постоянно варила такие щи.

А мне вот понравилось, что ее можно долго сохранить в баночке и открыть в любую минуту, капуста квашеная, как и любое другое блюдо, должна иметь свою альтернативу, пусть в доме всегда стоит и обычная бабушкина, и такая, а мы уж найдем ей применение! Улыбка

А мне нравится такая капустка ни в щах, ни в других блюдах, а просто так покушать, добавить туда еще немного маслица, а рассол убрать..и утром, за завтраком, насладиться настоящими витаминами, тем более белокачанная капуста очень полезна и содержит кладезь витаминов. Этот рецепт у меня давно был и готовили по нему, только не использовали чеснок, в следующий раз попробую немного с чесноком, ради интереса.

У меня дома такую капусту не любят в других блюдах, в борще или тушенную. Лучше всего – это полить подсолнечным маслом и добавить нарезанного лука. Очень полезно и вкусно, особенно витамины зимой, мама говорит, что в капусте больше витамина С, чем в лимоне. А бабушка очень трепетно подходит к приготовлению квашеной капусты, смотрит по лунному календарю, какие дни подходящие, и я вам скажу, что получается у нее намного вкуснее! Магия))

Бабушки вообще все вкуснее делают! Восторг

Обалденная капустка!!! Всю зиму нас радовала, теперь настала пора свежей молодой капусты!!! Супер

Точно, Анна, она сейчас на каждом шагу и такая нежная, быстро готовится и в охотку идет большими порциями))) Восторг

А мы свою молодую еще пока только ждем Улыбка поэтому доедаем пока старую Подмигивание

Нашла ещё один прекрасны рецепт.Большое спасибо! Спасибо

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Морковь, Чеснок, Лавровый лист, Перец горошком, Вода, Соль, Сахар, Столовый уксус