Сдобный рождественский хлеб кекс

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Муку просеять. Орехи поджарить. Вес цукатов и сухофруктов указан вымоченных. Цукаты делала сама, если интересно, вот рецепт https://1000.menu/cooking/35454-domashnie-cukaty-iz-apelsin. Как замочить сухофрукты рассказывала здесь https://1000.menu/cooking/41070-suxofrukty-i-cukaty-v-sirope-dlya-vypechki Молоко комн.температуры. Дрожжи инстантные. Сливочное масло, яйца комн.температуры. Специи любые.У меня : корица, бадьян, мускатный орех, гвоздика, кар

2. Шаг 2:

   

   К муке добавляю дрожжи, сахар, яйца, молоко и замешиваю тесто минут 10. Не добавляйте сразу всю муку. Оставьте граммов 50 и добавляйте ее постепенно.

3. Шаг 3:

   

   Затем небольшими кусочками сливочное масло и продолжаю вымешивать еще минут 5.

4. Шаг 4:

   

   Тесто должно быть однородное, хорошо вымешанное. Слегка липкое. Не забивайте его мукой.

5. Шаг 5:

   

   Затем специи и буквально минутку перемешать. Потом вмешиваю орешки, сухофрукты и цукаты.

6. Шаг 6:

   

   Округляю. Накрываю полотенцем или пищевой пленкой и убираю в теплое место на 3 часа. Обычно я убираю в выключенную духовку со включенной лампочкой.

7. Шаг 7:

   

   Это тесто подходит достаточно долго.

8. Шаг 8:

   

   Обминую. Если будет липнуть слегка присыпать мукой. Оно получается очень нежное, мягкое. Руками формирую прямоугольник и сворачиваю рулетом.

9. Шаг 9:

   

   Придаю форму батона.

10. Шаг 10:

    

    Аккуратно переношу на противень застеленный пергаментной бумагой ( в моем случаи тефлоновый коврик). И чтобы хлебушек во время расстойки не пошел по бокам, подручными средствами фиксирую края. Можно вообще сделать проще и выпекать в форме с бортами.

11. Шаг 11:

    

    Накрываю пищевой пленкой, чтобы не заветрилось и убираю снова в теплое место на 3 часа.

13. Шаг 12:

    

    Когда время расстойки будет подходить к концу разогреваю духовку до 170-180 градусов. Поскольку дрожжевое тесто очень любит влагу, выпекать хлеб буду в увлажненной духовке. Сразу отправляю туда стакан горячей воды (на низ).

14. Шаг 13:

    

    Когда хлебушек подойдет, ничем его не смазывая отправляю в заранее разогретую духовку. Выпекаю до готовности. Приблизительно 45-60 минут.

15. Шаг 14:

    

    Мой хлебушек выпекался 45 минут.

16. Шаг 15:

    

    Вот такой малыш получился на 1,5 кг:)

17. Шаг 16:

    

    Пока он еще горячий смазываю хорошо со всех сторон сливочным маслом. И даю полностью остыть. Я оставила на ночь.

18. Шаг 17:

    

    Хорошо присыпаю сахарной пудрой и можно всех звать на чаепитие.

19. Шаг 18:

    

    Сладкий, ароматный и просто очень вкусный хлебушек получился.

20. Шаг 19:

    

    Тесто сдобное, тяжелое, влажное. Очень хорошо сочетается с орехами и сухофруктами. Пряное. В меру сладкое. Обязательно положите в тесто соль (8г!) Она очень хорошо оттеняет вкус.

21. Шаг 20:

    

    Такой кусочек да со сливочным маслом, да под чашечку кофе... Блаженство!!!:)

22. Шаг 21:

    

    По вкусу напоминает итальнский кулич Панеттоне, но не такой нежный. Спасибо, что уделили мне время. Желаю всем прекрасного, праздничного настроения!!!