Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления фасолевых котлет приготовьте ингредиенты. Фасоль нужно замочить на ночь, чтобы она хорошо разбухла. Использовать можно абсолютно любую фасоль: красную или белую, по наличию. Цвет на качество котлет не влияет. Панировочные сухарики можно приобрести в магазине или через кофемолку намолоть из обычных хлебных сухарей.
Шаг 2:
Фасоль тщательно промойте, залейте водой, оставьте на ночь. Разбухшую фасоль снова тщательно промойте, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Варите около 40 минут, в конце варки посолите (соль добавляем по вкусу). Варите еще около 5 минут. Выключите огонь, воду слейте, но не всю, оставьте часть бульона.
Шаг 3:
Лук и морковь почистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке.
Шаг 4:
На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на него лук и морковь, обжарьте до легкого румянца.
Шаг 5:
Овощную зажарку переложите в кастрюлю с фасолью. Добавьте специи по вкусу: соль и черный молотый перец. По желанию можно добавить какую-нибудь зелень.
Шаг 6:
С помощью блендера превратите содержимое кастрюли в фарш. В тарелочку насыпьте панировочные сухарики. Столовой ложкой возьмите фасолевый фарш, положите его в тарелку с сухарями и сформируйте котлетку. Делайте котлеты не очень толстыми, чтобы они хорошо напитались маслом во время жарки и не рассыпались. Фасоль берет столько масла, сколько нужно, распределяет его по всей массе, поэтому бояться, что получится жирно, не стоит.
Шаг 7:
На сковороду налейте растительное масло. Выложите готовые котлеты. Жарьте около 20 минут, до зарумянивания котлет, с обеих сторон. Аккуратно снимите котлеты на тарелку. Подавайте со свежими овощами и сметаной как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к мясному. Получается очень вкусно. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Решила приготовить фасолевые котлеты. Котлетки у меня не получились, но это моя "заслуга"))), для сочности я увеличила количество зажарки и фарш у меня оказался жидковат, при переворачивании первая порция котлет развалилась... Вкус фарша мне понравился, поэтому в одну часть я добавила немного натёртого чеснока- это будет намазка для бутербродов. Во вторую часть я вбила яйцо, добавила на всякий случай чайную ложку крахмала и приступила к жарке оладушков. Фасолевые оладьи получились отличные, мягкие, нежные, вкусные. Вообщем, идея автора- замечательная! Можно приготовить и котлеты и оладьи (увеличив количество морковно-луковой зажарки+ яйцо+ крахмал) и намазку для бутербродов. Спасибо за рецепт, Snezhana!
Великолепные фасолевые котлеты разнообразили моё меню. по этому рецепту они получились такие сочные и сытные, что никакого мяса не надо. Большое спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г
- Фасоль красная - 93 ккал / 100 г