Сочные котлеты куриные на пару без пароварки

Диетические котлетки из куриного фарша на пару. Эти ароматные сочные котлеты из курицы на пару готовятся без пароварки, старым бабушкиным способом. То есть с помощью обычной кастрюли и дуршлага. Получаются они при этом ничуть не хуже обычных паровых котлет из куриного фарша.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 54% 13 г
Жиры 25% 6 г
Углеводы 21% 5 г
132 ккал
ГИ: 60 / 40 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать сочные котлеты куриные на пару без пароварки? Подготовьте ингредиенты. Нам понадобится: фарш куриный из куриного филе (можно взять куриное филе и пропустить через мясорубку или пробить в блендере); кисло-сладкое яблоко; манная крупа; паприка молотая; соль. Душистый перец горошком для ароматизации пара.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яблоко очистите от кожицы и натрите на средней терке.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В куриный фарш добавьте тертое яблоко, манную крупу, щепотку паприки и соль. Все тщательно вымесите.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Кастрюлю заполните водой на треть или чуть больше, но при этом емкость с котлетами не должна касаться воды. Добавьте душистый перец и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения на среднем огне.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пока вода закипает, мокрыми руками сформируйте одинаковые котлеты среднего размера.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложите котлеты в дуршлаг. Чем больше диаметр дуршлага, тем больше котлет в него поместится. Посыпьте котлеты молотой паприкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Установите емкость с котлетами на кастрюлю с кипящей водой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Накройте крышкой. Готовьте котлеты около 30 минут. Следите, чтобы в кастрюле всегда была вода. Она достаточно быстро испаряется. При необходимости долейте еще стакан воды. Если котлетки не готовы, то время приготовления можно увеличить еще на 10 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Куриные котлетки на пару готовы. Можно еще раз посыпать их молотой паприкой. Приятного аппетита!

Обычно в котлеты для сочности добавляют натертую на мелкой терке до состояния пюре репчатую луковицу. Иногда и луковицу, и яблоко. Их водянистая текстура обеспечивает котлетам сочность. Я добавляла только яблоко без луковицы, поэтому взяла фрукт побольше.
Очень важно, чтобы вкус яблока вам нравился сам по себе. Если яблоко невкусное, то это может отразиться на самих котлетах.
Мягкость, сочность и быстроту приготовления обеспечивает молодость мяса. Чем старее курица, тем жестче будет готовое блюдо.
Фарш из грудки чаще получается суховатым, но диетическим.
Для сочности лучше сочетать кусочки от разных частей курицы: мясо с голеней с грудкой или филе бедра.
Не рекомендуется перекручивать в фарш кожицу, так как она добавляет смеси жирности и вредит организму.

В куриный фарш можно добавить любимые специи для курицы, а также свежий измельченный чеснок и травы (укроп, петрушку). Их можно заменить на сухой чесночный порошок и сухие травы.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Сочные котлеты куриные на пару без пароварки получаются очень нежными, мягкими, сочными, ароматными. Вкусны даже в холодном виде! Очень оригинальный и вместе с тем несложный в исполнении и по составу продуктов рецепт. Огромное спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Крупа манная - 340 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Куриный фарш - 143 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриный фарш, Яблоки, Манка, Паприка, Душистый перец, Соль