Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить сочные котлеты куриные на пару без пароварки, нам понадобится: фарш куриный из куриного филе (можно взять куриное филе и пропустить через мясорубку или пробить в блендере); кисло-сладкое яблоко; манная крупа; паприка молотая; соль. Душистый перец горошком для ароматизации пара.
Шаг 2:
Яблоко очистить от кожицы и натереть на средней терке.
Шаг 3:
В куриный фарш добавить тертое яблоко, манную крупу, щепотку паприки и соль. Все тщательно вымесить.
Шаг 4:
Кастрюлю заполнить водой на треть или чуть больше, но при этом емкость с котлетами не должна касаться воды. Добавить душистый перец и поставить на огонь. Довести воду до кипения на среднем огне.
Шаг 5:
Пока вода закипает, мокрыми руками сформовать одинаковые котлеты среднего размера.
Шаг 6:
Выложить котлеты в дуршлаг. Чем больше диаметр дуршлага, тем больше котлет в него поместится. Посыпать котлеты молотой паприкой.
Шаг 7:
Установить емкость с котлетами на кастрюлю с кипящей водой.
Шаг 8:
Накрыть крышкой. Готовить котлеты около 30 минут. Следить, чтобы в в кастрюле всегда была вода. Она достаточно быстро испаряется. При необходимости долить еще стакан воды. Если котлетки не готовы, то время приготовления можно увеличить еще на 10 минут.
Шаг 9:
Куриные котлетки на пару готовы. Можно еще раз посыпать их молотой паприкой. Приятного аппетита!
Обычно в котлеты для сочности добавляют натертую на мелкой терке до состояния пюре репчатую луковицу. Иногда и луковицу, и яблоко. Их водянистая текстура обеспечивает котлетам сочность. Я добавляла только яблоко без луковицы, поэтому взяла фрукт побольше.
Очень важно, чтобы вкус яблока вам нравился сам по себе. Если яблоко невкусное, то это может отразиться на самих котлетах.
Мягкость, сочность и быстроту приготовления обеспечивает молодость мяса. Чем старее курица, тем жестче будет готовое блюдо.
Фарш из грудки чаще получается суховатым, но диетическим.
Для сочности лучше сочетать кусочки от разных частей курицы: мясо с голеней с грудкой или филе бедра.
Не рекомендуется перекручивать в фарш кожицу, так как она добавляет смеси жирности и вредит организму.
В куриный фарш можно добавить любимые специи для курицы, а также свежий измельченный чеснок и травы (укроп, петрушку). Их можно заменить на сухой чесночный порошок и сухие травы.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яблоки - 47 ккал/100г
- Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
- Крупа манная - 340 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Паприка - 289 ккал/100г
- Душистый перец - 263 ккал/100г
- Куриный фарш - 143 ккал/100г