Котлеты из леща

Рецепт вкуснейших домашних рыбных котлет! Котлеты из леща - отличное рыбное блюдо для всей семьи. Особенно оно понравится детям, которых порой довольно трудно накормить рыбой из-за специфического запаха и наличия косточек. Эти котлетки, за счет присутствия в фарше сладкого батата, получаются очень нежными. Двойная панировка способствует хрустящей золотистой корочке и делает это блюдо еще более аппетитным.
snejokAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 30% 11 г
Жиры 24% 9 г
Углеводы 46% 17 г
189 ккал
ГИ: 0 / 29 / 71

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч

Как сделать котлеты из леща?

Батат очистите от кожуры, промойте и нарежьте кубиками. Затем поместите его пароварку и отварите до готовности. После чего, без добавления какой-либо жидкости, разомните отварной сладкий картофель вилкой или специальной толкушкой.

Леща очистите, выпотрошите внутренности и срежьте плавники. Затем промойте его под проточной водой и вытрите бумажными полотенцами. Отрежьте голову и хвост. Зафиксировав тушку на доске руками, с помощью острого ножа разрежьте тушку рыбы вдоль позвоночника на две половинки и извлеките косточки.

Переложите рыбное филе в чашу кухонного комбайна или пропустите через мясорубку. Добавьте в получившийся рыбный фарш пюре из батата и размешайте до однородности.

Зеленый лук и свежую петрушку промойте под водой и высушите. Затем мелко нарежьте. Измельченную зелень также положите в фарш.

Добавьте в фарш панировочные сухари, соль,черный молотый перец и немного соуса табаско по своему вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты между собой. Полученный рыбный фарш разделите на равные порционные котлеты, сформировав руками, предварительно обмакнув их в холодной воде, в слегка приплюснутые шарики.

Рядом с плитой приготовьте две тарелки. В одну насыпьте муку, в другую - разбейте яйца и взбейте их венчиком. Рядом поставьте миску с приготовленным фаршем из леща.

В сковороду с толстым дном налейте растительное масло и нагрейте его до нужной температуры. Затем возьмите по одной сформированной рыбной котлете, обмакните ее сначала в муку, полностью покрыв ею с разных сторон, а потом - в яичную смесь. Выложите котлеты на сковородку и обжарьте их на среднем огне в течение примерно 3 минут с каждой стороны до аппетитной золотистой корочки.

Обжаренные котлеты выложите на тарелку, предварительно подстелив на нее бумажное полотенце, чтобы впитался излишний жир.

Подавайте жаренные котлеты из леща вместе со сметаной или несладким йогуртом, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Простой рецепт аппетитных котлеток! Какой интересный рецепт! Раньше никогда не готовила котлеты из леща с бататом. Получился очень нежный, интересный вкус. Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лещ вяленый - 221 ккал/100г
  • Лещ горячего копчения - 172 ккал/100г
  • Лещ отварной - 126 ккал/100г
  • Лещ свежий - 105 ккал/100г
  • Лещ холодного копчения - 160 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
  • Соус табаско - 12 ккал/100г
  • Батат - 86 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лещ, Батат, Петрушка, Зелёный лук, Пшеничная мука, Яйца, Табаско, Панировочные сухари, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло