Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать котлеты из речной рыбы? Подготовьте необходимые ингредиенты для котлет. Рыбный фарш можете брать любой - из щуки, судака, карпа и т. д. В общем из той речной рыбы, которая вам нравится больше, ну или из той, которую смогли поймать. У меня был фарш из обычной магазинной щуки. Я предварительно разделала рыбу, удалила крупные и мелкие кости и прокрутила получившуюся мякоть в блендере. Можете вместо блендера использовать мясорубку.
Шаг 2:
Чтобы придать сочность котлетам обычно используют луковицу. Я лук не ем, поэтом заменила его на картофелину и небольшой кусочек сала. Кстати в рыбные котлеты очень часто добавляют сало. Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Сало также нарежьте на небольшие кубики.
Шаг 3:
В чашу блендера выложите картофель и сало и измельчите.
Шаг 4:
В миску выложите рыбный фарш, картофель, сало, яйцо, манную крупу. Всыпьте специи. Со специями будьте внимательны. Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Шаг 5:
Все тщательно вымесите руками в течение нескольких минут. Дайте фаршу постоять 10 минут, чтобы манка набухла и снова тщательно вымесите массу. Если фарш остается жидковатым, добавьте еще немного манной крупы и также дайте настояться.
Шаг 6:
Из получившегося фарша сформируйте небольшие котлеты и запанируйте их в сухарях со всех сторон.
Шаг 7:
В сковороде разогрейте растительное и сливочное масло, выложите котлеты и обжарьте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки примерно по 7 минут с каждой стороны.
Шаг 8:
Готовые котлеты переложите на тарелку и подайте к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Я впервые добавляла в рыбные котлеты картошку и сало и могу со всей ответственностью заявить, что это вкусно. Нет, даже не так - очень-очень вкусно!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкусненькие котлеты получились) Я взяла филе наших речных карасей, оно было заморожено с весны. Шкурку предпочитаю снимать, так котлеты получаются нежнее и мягче. Сало я побоялась добавлять в фарш, поэтому удвоила порцию сливочного масла. Картошку натерла на мелкой терке.
С добавлением сливочного масла котлеты стали гораздо вкуснее и нежнее, жалко я об этом только узнала. Но ведь учиться новому всегда приятно) Мне нравится добавление картошки в любые котлеты, это прямо мой вариант! Котлеты хорошо формируются и не прилипают к сковороде. После обжарки я сложила котлеты в огнеупорную форму и подержала в разогретой духовке минут 20 примерно.
Котлеты получились нежными, мягкими, сочными, вкусными. Спасибо за рецепт!
Делала котлетки из филе минтая. Вместо манки добавляла сухари, всё остальное делала по рецепту. Шпик в рыбных котлетах - то, что "доктор" прописал!)
Сухари залила молоком и дала разбухнуть. Рыбное филе, лук, чеснок, хлеб и картофель перекрутила на мясорубке. Добавила соль, яйцо, перец и хорошо вымесила фарш. Сформовала котлеты и обжарила с двух сторон до румяной корочки.
Мне нравится на сковороде сделать корочку, а доготовить в духовке.
Поэтому котлеты после обжарки сложила в жаровню, добавила немного кипятка на дно и запекла в духовке 15 минут.
Котлетки получились "отвал бошки"! Спасибо за рецепт)))
Спасибо за отзыв! Котлеты супер получились!
Вкусная и полезная еда! 
Благодарю! Взамен мой способ...
Рыбные котлеты. Рецепт котлет из речной рыбы.
Так, взял что было...хариус. сало не ложил, остальное по рецепту. Попробую вечером! Должно быть супер....
Нет не вкусного блюда в котором есть хариус!!!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Крупа манная - 340 ккал / 100 г
- Жир свиной - 871 ккал / 100 г
- Жир свиной топленый - 947 ккал / 100 г
- Свиные шкварки - 895 ккал / 100 г
- Сало - 797 ккал / 100 г
- Шпик - 658 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г
- Рыбный фарш - 69 ккал / 100 г