Пошаговое приготовление
Шаг 1:
На первом этапе готовится бульон. Все ингредиенты для навара бульона закладываются в кастрюлю либо казан. После доведения до кипения наваривается бульон около пятнадцати минут. В то время, как наваривается бульон, необходимо сварить яйца вкрутую и нарезать копченый балык и колбасу на тонкие полоски.
Шаг 2:
Лук и яйца нужно мелко нашинковать.
Шаг 3:
Копчености с луком обжариваем на сковородке до появления поджаренного вида.
Шаг 4:
После кипения бульона из него вытаскиваются ингредиенты для навара.
Шаг 5:
В бульон закладываем поджаренные копченые продукты с луком и варим около пяти минут. На данном этапе не забываем подать майоран и посолить, поперчить.
Шаг 6:
Затем подаем в суп закваску, перемешиваем и оставляем до закипания.
Шаг 7:
После закипания прикручиваем огонь до минимума. Добавляем яйца и сметану. Сметану нельзя добавлять в кипящий бульон.
Шаг 8:
После перемешивания супа его можно подавать к столу. Традиционно поляки подают суп в хлебе из которого удалили мякоть. Приятного аппетита!!!
Журек это суп, который был известен у славянских народов ещё со времен Владимира Мономаха и представлял собой похлебку из овсяной муки. Раннее эту закваску готовили из многих продуктов, например, из овса. Но современный ритм жизни иногда требует быстрого приготовления. Поэтому сейчас готовые закваски можно приобрести в магазинах и не возиться с ней неделю для приготовления супа.
Но если не полениться можно сделать и традиционную закваску. Для приготовления так называемой цежи (закваски) используется обычно овсяная или ржаная мука, которая разводится водой (на литр 150—200 граммов муки) и выставляется в тёплое место на 5-7 дней, в результате чего начинается процесс брожения.
Этот суп в Польше подается обычно на праздники. В частности ни одна свадьба не проходит без журека. Причем суп подается в особой таре изготовленной из хлеба, предпочтительно выпеченного округлой формы. В целом журек очень сытное блюдо. Поэтому гости всегда сыты. Попробуйте и вам обязательно понравится.
Похожие рецепты
Супы
Куриный суп
Курица с овощами
Суп с мясом
Мясо с луком
Курица с луком
Суп с яйцом
Старинные рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Копченая колбаса - 507 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Закваска - 29 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г
- Майоран сухой - 271 ккал / 100 г
- Копченые ребрышки свиные - 514 ккал / 100 г
- Копченые окорочка - 220 ккал / 100 г