Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать шницель куриный в панировке из грудки на сковороде? Куриное филе промойте в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем. Затем разрежьте вдоль, не дорезая до конца. При этом получится один большой кусок куриного мяса.
Шаг 2:
Выложите мясо на доску и накройте пищевой пленкой. Отбейте мясо кулинарным молотком. Благодаря накрытой пленке края куска не будут рваться и по кухне не полетят брызги от мяса.
Шаг 3:
Подготовьте три тарелки. В одну из них разбейте яйцо. Добавьте немного соли и перца. И поболтайте его венчиком. В другую насыпьте муку, а в третью панировочные сухари.
Шаг 4:
Куриное мясо обваляйте в муке, стараясь,чтобы она покрыло мясо со всех сторон. Затем окуните в яйцо с двух сторон. Благодаря обваливанию в муке, яйцо будет лучше держаться на мясе.
Шаг 5:
Затем обваляйте мясо в панировочных сухарях. Приминайте мясо к сухарям плотнее, чтобы сформировать плотный слой панировки.
Шаг 6:
На сковороду налейте немного растительного масла и разогрейте её до горячего состояния. В горячее масло выложите куриный шницель. Обжарьте его на сильном огне с двух сторон по 1-2 минуты с каждой. Он станет золотистого цвета.
Шаг 7:
Затем сделайте огонь меньше и прожарьте его еще по 3-4 минуты с каждой стороны. Накрывать крышкой не надо, так как должна сохраниться плотная хрустящая корочка. Подавайте куриный шницель как самостоятельное блюдо, что само по себе очень сытно. Или же дополните любым гарниром или свежими овощами. Приятного аппетита!
Благодаря тому, что вокруг мяса создается плотная панировка, мясо не жарится, а запекается под ней в собственном соку. И, именно, благодаря панировке все соки остаются внутри куска.
Можно приготовить шницель в двойной панировке. Для этого повторите все шаги обваливания - мука, яйцо, сухари - еще раз.
Готовится блюдо очень быстро.
При наличии достаточного количества свободного времени, можно куриное мясо предварительно замариновать, чтобы оно было еще ароматнее и вкуснее.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Куриные отбивные в кляре - еще один простой вариант. Филе тоже получается сочным.
Сочные и очень вкусные куриные отбивные на сковороде
С удовольствием воспользовалась рецептом шницеля куриного в панировке на сковороде. Шницели получились сочные, мясо нежное, а панировка хрустящая. Подавала без гарнира, с пылу с жару, со свежими овощами и листьями салата. Очень вкусно!!! Спасибо за рецепт, Юлия М!
Разделывала курицу и оставила грудку, чтобы приготовить шницель. Половину грудки разрезала на две части, затем отбила кулинарным молотком. Заготовки для шницелей у меня получились довольно тонкие.
Мясо я отдельно не солила. Соль добавила только во взбитое яйцо. На мой вкус, этого оказалось достаточно.
Обмакивала заготовки в муку, затем в яйцо и панировочные сухари.
Обжаривала шницель куриный в панировке из грудки на сковороде. Сначала на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась хрустящая корочка. Затем ещё по 4 минуты на маленьком огне, чтобы мясо дошло до готовности.
Вышло очень вкусно! Наверное, это лучшее, что можно приготовить из куриной грудки! Мясо получилось мягкое, сочное. Панировка - хрустящая, аппетитная, с приятным хлебным вкусом, отлично дополнившая курочку.
Спасибо большое за рецепт!
Шницель куриный в панировке из грудки на сковороде по этому рецепту получился очень сочный! Рецепт замечательный, подробный и понятный, большое спасибо!
Очень классный рецепт! Только попробовали, однозначно, беру в коллекцию рецептов. Спасибо за рецепт! 🌷👍
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г