На главную

На сайте 29 570 рецептов
у 210 405 пользователей

Каталог рецептов

Шоколадный мусс на десерт

Десертный мусс - настоящая жемчужина французской кухни. Насыщенный шоколадный десерт с ярким привкусом алкоголя. Если планируется давать мусс детям, то алкоголь в него ни в коем случае не добавлять. Десерт очень калорийный, поэтому лучше подавать его небольшими порциями.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Вода

250

Коньяк

4

Сахар

4

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
300 ккал
Белков:3 гр
Жиров:15 гр
Углеводов:32 гр
Б/Ж/У: 6 / 30 / 64
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Мария

Просмотров: 6 767

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить шоколадный мусс, нам понадобится: 300 г горького шоколада (содержание какао от 70 %); 250 мл воды; 4 ст. л. коньяка (виски или бренди); 4 ст. л. сахара.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Шоколад поломать на мелкие кусочки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В сотейник выложить шоколад, всыпать сахар. Влить воду и коньяк.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Поставить сотейник на средний огонь. Постоянно помешивая, растопить шоколад. Должна получиться достаточно текучая смесь.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перелить шоколадную смесь в чашу или миску. Охладить до комнатной температуры

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В другую миску чуть побольше выложить кубики льда.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Установить миску с шоколадом в чашу со льдом, чтобы дно равномерно охлаждалось.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Взбивать шоколад миксером на средней скорости. В самом начале взбивания ничего не происходит. Но постепенно охлаждаясь, шоколадная смесь начнет густеть. Взбивать мусс нужно не слишком долго, иначе он утратит воздушность.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Переложить воздушный шоколадный мусс по креманкам. Поставить мусс в холодильник на 30 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Перед подачей украсить мусс взбитыми сливками и посыпать корицей и какао. Приятного аппетита!

Этот шоколадный мусс очень концентрированный, несмотря на то, что в нем присутствует вода. Я использовала для мусса горькой шоколад. Мусс получился не очень сладкий и не приторный. Если используете темный шоколад, то сахара добавлять можно меньше, ведь темный шоколад и так слаще.
Этот мусс нельзя использовать в качестве прослойки для торта, если только залить корж сверху и сверху больше ничего не добавлять. Потому сто мусс слишком легкий и тяжелый корж выдавить весь мусс из торта.

Что делать, если мусс не густеет при взбивании?! Иногда встречаю отзывы, что приготовленные подобным образом муссы густеют плохо и не приобретают воздушности. Если у вас, несмотря на следование рецепту, мусс не густеет, можно добавить разведенный в небольшом количестве желатин и вылить при постоянном взбивании в шоколадную смесь.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

Участник конкурса Лучший рецепт недели 9-15 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: По диагонали выставлены стаканы с десертом, цветы на заднем фоне. На мой взгляд, все гармонично, а главное вызывает желание попробовать

0
Marta
Marta

Нежный и ароматный мусс, да еще и шоколадный! Увидела на сайте еще и такой творожный мусс, думаю будет вкусно!

0
alena•♫
alena•♫
Моя оценка рецепта:

Я готовила на 6 порций, увеличивала количество продуктов. Получился очень вкусный и ароматный десерт! По совету автора украсила мусс взбитыми сливками. Но не очень понравилось, как мои сливки выглядят (больше бесформенные), так что я еще посыпала сверху какао. Супер-пупер!

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как достать желе из формыКак достать желе из формы

Застывшее желе перед тем, как извлекать из формы, помести в наполненной горячей водой посуду большей, чем форма, диаметром. Подожди немного. Или поставь на 2-3 секунды в микроволновку. Желе выс…

Как сделать печеночный паштет вкуснымКак сделать печеночный паштет вкусным

Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Чтобы улучшить вкус отварных овощей...Чтобы улучшить вкус отварных овощей...

Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.

Чтобы яйца при варке не трескались...Чтобы яйца при варке не трескались...

Чтобы яйца на Пасху не трескались во время варки, кладите на дно кастрюли перевернутое блюдце.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
Калорийность продуктов: Горький шоколад, Вода, Коньяк, Сахар