Салат Мимоза со шпротами

Салат «Мимоза» — визитная карточка советской кухни, появившаяся в 70-х годах. Назван он так вовсе не из-за шпрот, а благодаря самому верхнему слою — ярко-желтому, мелко натертому желтку, который ассоциируется с цветами мимозы. Это один из немногих салатов, где ингредиенты строго разделяются (белки/желтки), создавая узнаваемую слоеную текстуру и эстетику.

Салат Мимоза со шпротами — это не только вкусно, но и питательно. Он сочетает полезные белки из рыбы и яиц, сложные углеводы из картофеля и клетчатку с витаминами из моркови. Такой набор ингредиентов делает этот слоеный салат сытным и хорошо сбалансированным блюдом, дающим энергию. Идеально для семейного обеда или праздничного ужина.

Рецепт оценят
Любители советской и русской кухни.
Хозяйки, ищущие проверенные праздничные рецепты.
Начинающие кулинары, благодаря пошаговой сборке.
Те, кто ценит сытные салаты с консервированной рыбой.

Замена ингредиентов
Шпроты в масле: подойдут любая консервированная рыба — сайра, горбуша, тунец, килька или даже рыбные консервы типа «лосось» или «сардины». Для более бюджетного варианта — консервированная печень трески (вкус будет более пикантным).
Майонез: можно использовать сметану, греческий йогурт или их смесь с майонезом для легкости.
Картофель: в некоторых вариациях заменяют на отварной рис, но это отходит от канона.
Укроп: петрушка, зеленый лук или перья чеснока.

Варианты подачи
Классика — на плоской тарелке без кольца, украшенная желтком и укропом. Для фуршета можно собрать салат Мимоза в порционных стаканчиках или корзинках из сыра. Популярна подача в виде торта, смазанного сверху тонким слоем майонеза и украшенного «цветами» из овощей. Подавайте охлажденным.

Условия хранения
Готовый салат со шпротами храните в холодильнике под пищевой пленкой или в герметичном контейнере не более 24 часов. Дольше — не рекомендуется, так как вареные овощи и майонез начнут выделять воду. Салат лучше не замораживать.

Диетические адаптации
Для ПП (правильного питания): замените майонез на греческий йогурт с горчицей и лимонным соком. Картофель можно частично заменить на отварную цветную капусту.
Безглютеновое: рецепт изначально не содержит глютена, если в майонезе нет добавок.
Менее калорийное: используйте консервированную рыбу в собственном соку, легкий майонез и уменьшите его количество между слоями.

Интересные факты
В разных регионах СССР и постсоветского пространства в рецепт салата Мимоза добавляли сыр, сливочное масло или яблоки. Интересно, что в оригинальном рецепте часто использовалась недорогая консервированная рыба, что делало блюдо доступным. А свое название этот слоеный рыбный салат получил именно за внешний вид, а не за состав — желток должен быть таким же воздушным и ярким, как весенние цветы.

Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.

Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. Так же в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.