Способ приготовления
У нас в стране такую капусту еще называют синей. Не многие знают, какая она полезная и неоправданно мало ее готовят. Красная капуста имеет более плотную и твердую структуру, но по вкусовым качествам ничуть не уступает белокочанной.
Сегодня будем готовить тушеную красную капусту.
Чтобы раскрыть вкус и придать нашему блюду пикантности добавим к капусте яблоко, лук и специи.
Луковицу среднего размера очистим и нарежем тонкими полукольцами.
Яблоко необходимо взять небольшое, с кисло-сладким вкусом. Очистим от сердцевины и нарежем на тонкие дольки. Кожуру снимать не нужно.
Для тушения капусты понадобится сковорода с толстым дном и крышкой или казан. Для указанного в рецепте количества ингредиентов подойдет сковорода диаметром 22 см.
Разогреваем сковороду и растапливаем жир. Когда жир растопился, добавляем лук с яблоком. Посыпаем сахаром и жарим, пока лук не станет мягким.
Мелкой соломкой нарезаем капусту и высыпаем ее на сковороду. Сбрызгиваем уксусом, чтобы цвет оставался ярким. Перемешиваем капусту с яблоком и луком. Накрываем крышкой и оставляем тушить.
Через 10 минут солим, добавляем специи. Перемешиваем все хорошенько. Если в капусте достаточно жидкости, то накрываем крышкой и оставляем еще на полчаса. Бывает и такое, что капуста суховата и жидкости совсем мало, тогда можно добавить полстакана воды.
Через полчаса нужно капусту попробовать. Если специй и соли хватает и капуста мягкая, поливаем ее вином. Хорошо перемешаем и оставим еще под крышкой.
Через 5 минут тушеная красная капуста готова.
Подавать такую тушеную красную капусту хорошо с курицей, уткой, свининой, а также очень вкусно будет с колбасками на гриле или сосисками. Неплохо капуста сочетается и с картофельным пюре.
Рекомендую всем приготовить и попробовать такую капусточку. Это блюдо обязательно понравится любителям капусты и овощных рагу.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Ольга, добрый день! Очень хочу приготовить такую капусту. Не могу понять, когда муку добавлять. Раз уже пишу, то спрошу заодно про свинной жир. Хочу заменить растительным маслом. Нормально будет? Спасибо!!!
Добрый день, Вероника. Жир, конечно, можно заменить на растительное масло. Когда капуста станет мягкой, добавляйте муку и хорошо перемешайте, чтобы она как-бы немного обволокла капусту. А затем вино.
Приготовила вчера краснокочанную капусту. Даже не ожидала, что получится так вкусно!!! Готовится просто, а результат получается великолепный. Я не очень люблю салат из свежей красной капусты, хотя понимаю, что капуста очень полезная. А тут и вкусно, и полезно))) Внесла некоторые изменения в рецепт: вместо свиного жира взяла растительное масло, вино не добавляла. Делала капусту в мультиварке, сначала обжарила все по рецепту на режиме "Жарка", а потом тушила на режиме "Тушение". Для мягкости капусты мне понадобилось больше времени (около часа). Капуста получилась мягкая, очень вкусная, с лёгкой кислинкой. Очень рада, что нашла этот рецепт. Ольга, спасибо большое!!! Рецепт рекомендую. Вот мой фотоотчетик)))
Приятного аппетита! Капуста у вас получилась просто красавица. Красная капуста действительно очень хорошо подходит для тушения.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Краснокочанная капуста - 27 ккал / 100 г
- Краснокочанная капуста замороженная в упаковке - 24 ккал / 100 г
- Вина ликерные - 212 ккал / 100 г
- Вина полусухие - 78 ккал / 100 г
- Вина сухие - 64 ккал / 100 г
- Вино красное - 88 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Свиной жир - 896 ккал / 100 г