Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте все ингредиенты. Баклажаны берите свежие, грунтовые, желательно нового урожая - такие плоды как правило небольшого размера и имеют матовую кожицу.

2. Шаг 2:

   

   Баклажаны помойте, отрежьте плодоножку и нарежьте любым способом на кусочки среднего размера. У меня были небольшие баклажаны и я нарезала их полукружками. Раньше для устранения горечи баклажаны замачивали в соленой воде. Сейчас же нынешние сорта этого овоща не нуждаются в вымачивании, т.к. не имеют горечи.

3. Шаг 3:

   

   Баклажаны пересыпьте 3 ложками крахмала. Благодаря этому они получатся хрустящие и не впитают лишнего масла. Крахмал может быть любым: и кукурузным, и картофельным.

4. Шаг 4:

   

   В сковороде разогрейте растительное масло: оно может быть любым растительным, но поскольку мы будем на нем жарить, то масло обязательно должно быть рафинированным. Добавьте баклажаны.

5. Шаг 5:

   

   Обжаривайте баклажаны до образования хрустящей корочки со всех сторон, периодически помешивая. Затем уберите баклажаны из сковороды.

6. Шаг 6:

   

   Луковицу и один зубчик чеснока почистите и нарежьте кубиком.

7. Шаг 7:

   

   Добавьте в эту же сковороду и обжаривайте до золотистого состояния, около 5 минут.

8. Шаг 8:

   

   У перца сладкого удалите семена и нарежьте полосками, перец чили лучше оставить целиком, чтобы не выпускать наружу семена перчика чили - тогда блюдо получится не такое острое.

9. Шаг 9:

   

   Добавьте оба перца в сковороду и обжаривайте все вместе еще минут 5.

10. Шаг 10:

    

    Верните в сковороду баклажаны и все перемешайте.

11. Шаг 11:

    

    Тем временем приготовьте маринад. К соевому соусу добавьте мед. Соевый соус берите натурального брожения, а мед желателен жидких сортов.

12. Шаг 12:

    

    Всыпьте оставшийся крахмал.

13. Шаг 13:

    

    Добавьте измельченный чеснок. Я пропустила его через пресс, но можно натереть чеснок и на мелкой терке или измельчить с помощью ножа.

14. Шаг 14:

    

    Перемешайте маринад до однородного состояния, чтобы не было комочков от крахмала.

15. Шаг 15:

    

    Влейте готовый маринад в сковороду.

16. Шаг 16:

    

    Кинзу помойте и измельчите. Добавьте в сковороду, все перемешайте.

17. Шаг 17:

    

    Готовое блюдо посыпьте кунжутом.

18. Шаг 18:

    

    Сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!