Ингредиенты и как готовить
500
2
4
150
1
1
по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте все ингредиенты. Баклажаны берите свежие, грунтовые, желательно нового урожая - такие плоды как правило небольшого размера и имеют матовую кожицу.
Шаг 2:
Баклажаны помойте, отрежьте плодоножку и нарежьте любым способом на кусочки среднего размера. У меня были небольшие баклажаны и я нарезала их полукружками. Раньше для устранения горечи баклажаны замачивали в соленой воде. Сейчас же нынешние сорта этого овоща не нуждаются в вымачивании, т.к. не имеют горечи.
Шаг 3:
Баклажаны пересыпьте 3 ложками крахмала. Благодаря этому они получатся хрустящие и не впитают лишнего масла. Крахмал может быть любым: и кукурузным, и картофельным.
Шаг 4:
В сковороде разогрейте растительное масло: оно может быть любым растительным, но поскольку мы будем на нем жарить, то масло обязательно должно быть рафинированным. Добавьте баклажаны.
Шаг 5:
Обжаривайте баклажаны до образования хрустящей корочки со всех сторон, периодически помешивая. Затем уберите баклажаны из сковороды.
Шаг 6:
Луковицу и один зубчик чеснока почистите и нарежьте кубиком.
Шаг 7:
Добавьте в эту же сковороду и обжаривайте до золотистого состояния, около 5 минут.
Шаг 8:
У перца сладкого удалите семена и нарежьте полосками, перец чили лучше оставить целиком, чтобы не выпускать наружу семена перчика чили - тогда блюдо получится не такое острое.
Шаг 9:
Добавьте оба перца в сковороду и обжаривайте все вместе еще минут 5.
Шаг 10:
Верните в сковороду баклажаны и все перемешайте.
Шаг 11:
Тем временем приготовьте маринад. К соевому соусу добавьте мед. Соевый соус берите натурального брожения, а мед желателен жидких сортов.
Шаг 12:
Всыпьте оставшийся крахмал.
Шаг 13:
Добавьте измельченный чеснок. Я пропустила его через пресс, но можно натереть чеснок и на мелкой терке или измельчить с помощью ножа.
Шаг 14:
Перемешайте маринад до однородного состояния, чтобы не было комочков от крахмала.
Шаг 15:
Влейте готовый маринад в сковороду.
Шаг 16:
Кинзу помойте и измельчите. Добавьте в сковороду, все перемешайте.
Шаг 17:
Готовое блюдо посыпьте кунжутом.
Шаг 18:
Сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 6-12 июля
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Все что я люблю!!! Такие красивые, блестящие, остренькие и точно вкусные баклажаны. От фотографии уже текут слюнки!
Отзыв 2: Обожаю баклажаны и кисло-сладкий соус!!! Не ожидала, что их можно совместить, выглядит очень сочно и очень хочется попробовать.
Нужно будет опробовать новый для меня рецепт. Уже какое-то разнообразие. Еще есть вот такой видео рецепт баклажан с кисло-сладком соусе.
У меня было несколько белых баклажанов, они без горечи, вкусные. Хотелось приготовить из них какой-нибудь салат. Нашла вот такую интересную закуску. Баклажаны, обваленные в крахмале у меня никак не хотели зарумяниваться, жарились довольно долго. Но это не страшно) Обжарила все овощи, соединила. С соус добавила дополнительно немного томатной пасты. А вот с чили не стала рисковать) На мой вкус чеснока было достаточно для остроты. Соус при добавлении на сковороду быстро впитался в овощи и загустел. При этом стоял такой невообразимый аромат чеснока, меда и соевого соуса! Под такой заправкой, мне кажется, можно что угодно съесть) На кунжут у меня аллергия, поэтому обошлась без него. Мы с мужем съели эти баклажаны на ужин под запеченную курочку. Дети отказались попробовать, они такое не едят) Спасибо за рецепт! Вкусно, ароматно и очень аппетитно!
Советы к рецепту
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.
Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Баклажаны - 24 ккал/100г
- Мед - 400 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Соевый соус - 51 ккал/100г
- Крахмал - 320 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Зелень кинзы - 25 ккал/100г
- Перец чили - 40 ккал/100г