Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски

Изумительные, пикантные, сочные, с неповторимым ярким вкусом. Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски придутся по душе всем любителям этих овощей! Аппетитные, ароматные, бесподобно вкусные, тушеные в подливке - это прекрасный вариант перекуса!
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 5% 1 г
Жиры 26% 5 г
Углеводы 68% 13 г
89 ккал
ГИ: 77 / 0 / 23

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать баклажаны в кисло-сладком соусе? Подготовьте все необходимые продукты, которые указаны в рецепте. Лук я взяла двух видов, обычный репчатый и красный салатный.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук, чеснок и имбирь очистите от кожуры. Все овощи ополосните в чистой воде и обсушите бумажными салфетками. У баклажанов срежьте места крепления плодоножки. Болгарские перцы разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами. Если вы возьмёте перцы разных цветов, тогда ваше блюдо получится невероятно яркое и аппетитное.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Болгарские перцы и лук нарежьте перьями средней толщины.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Баклажаны нарежьте брусочками, как на фото.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Бывают сорта синеньких, которые горчат. В этом случае советую поместить кусочки баклажанов в глубокую ёмкость, добавить 1 столовую ложку без горки соли и перемешать. Оставьте таким образом на 15-20 минут. Затем баклажаны ополосните и отожмите от излишков воды. Выложите синенькие на салфетки и обсушите.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Чеснок, острый перец и имбирь нарежьте максимально мелко. Вместо стручка чили допустимо использовать сухой молотый острый перец.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В сковородке с высокими краями или в сковороде вок разогрейте растительное масло. Обжарьте чеснок, имбирь и перец от 1 до 3 минут. Непрерывно помешивайте деревянной лопаткой, чтобы ничего не пригорело.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Отправьте в сковородку болгарский перец и лук. Обжарьте на сильном пламени 4-5 минут, не забывайте перемешивать.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте томатную пасту и сахар. Вместо сахара допустимо использовать мёд. Добавляйте сахар постепенно, так как 2 ст.л. может оказаться для вас много. Лучше в конце приготовления отрегулировать вкус и ещё немного подсластить по необходимости.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Прогрейте всё вместо 2 минуты. Влейте соевый соус и яблочный уксус. Вместо яблочного уксуса я иногда использую сок свежевыжатого лимона, он тоже отлично подходит для рецепта. Добавьте молотый кориандр и чёрный молотый перец. Перемешайте.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В стакане холодной воды растворите одну столовую ложку кукурузного крахмала.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Влейте крахмальную жидкость в сковороду и доведите до кипения. Плиту убавьте до умеренного и оставьте овощи покипеть около пяти минут. За это время соус загустеет за счёт крахмала. Снимите сковороду с огня, а в это время займитесь баклажанами.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Оставшиеся 3 ложки крахмала всыпьте в целлофановый пакетик. Отправьте туда же брусочки синеньких. Тщательно потрясите так, чтобы крахмал равномерно распределился по баклажанам. В чистой сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и обжарьте баклажаны до появления золотистого оттенка со всех сторон.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Синенькие отправьте в сковородку с соусом, перемешайте и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте соль по вкусу. Прокипятите 2-3 минуты. Попробуйте снова на вкус и добавьте при необходимости недостающий компонент (соль, сахар или уксус).

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Баклажаны готовы, можно подавать! По желанию украсьте блюдо свежей зеленью и тонкими перьями красного лука.

Прекрасно сочетается с такими баклажанами рыба или отварной рис. 

Приятного Вам аппетита!

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Нужно будет опробовать новый для меня рецепт. Уже какое-то разнообразие. Еще есть вот такой видео рецепт баклажан с кисло-сладком соусе.

Моя оценка рецепта:

У меня было несколько белых баклажанов, они без горечи, вкусные. Хотелось приготовить из них какой-нибудь салат. Нашла вот такую интересную закуску. Баклажаны, обваленные в крахмале у меня никак не хотели зарумяниваться, жарились довольно долго. Но это не страшно) Обжарила все овощи, соединила. С соус добавила дополнительно немного томатной пасты. А вот с чили не стала рисковать) На мой вкус чеснока было достаточно для остроты. Соус при добавлении на сковороду быстро впитался в овощи и загустел. При этом стоял такой невообразимый аромат чеснока, меда и соевого соуса! Под такой заправкой, мне кажется, можно что угодно съесть) На кунжут у меня аллергия, поэтому обошлась без него. Мы с мужем съели эти баклажаны на ужин под запеченную курочку. Дети отказались попробовать, они такое не едят) Спасибо за рецепт! Вкусно, ароматно и очень аппетитно!

Все что я люблю!!! Такие красивые, точно вкусные баклажаны. От фотографии уже текут слюнки!
Обожаю баклажаны и кисло-сладкий соус!!! Не ожидала, что их можно совместить, выглядит очень сочно и очень хочется попробовать.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Яблочный уксус - 14 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Болгарский перец, Имбирь, Лук, Томатная паста, Соевый соус, Яблочный уксус, Сахар, Кукурузный крахмал, Вода, Растительное масло, Молотый кориандр, Чеснок, Перец чили, Соль