Котлеты как в школьной столовой

Пышные, аппетитные, на второе, на ужин, для всей семьи! Школьные котлеты, как в столовой СССР, которые многие вспоминают с ностальгией, легко и просто приготовить дома. Они получатся нежными и воздушными, с хрустящей корочкой сверху. Секрет в том, что в фарш добавляется много хлеба, который делает котлеты такими мягкими.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 21% 8 г
Жиры 41% 16 г
Углеводы 38% 15 г
242 ккал
ГИ: 13 / 73 / 13

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 55 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать школьные котлеты? Подготовьте продукты. Фарш лучше возьмите из смеси говядины и свинины, тогда котлеты будут более сочными. Хлеб берите вчерашний, который уже немного зачерствел.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миске залейте поломанный на кусочки белый хлеб молоком. Когда хлеб разбухнет и впитает молоко, разомните его руками, ложкой или блендером в однородную массу. Соедините хлебную смесь с фаршем, перемешайте. Лук очистите и измельчите любым удобным способом — ножом, теркой, измельчителем. Добавьте лук в фарш, всыпьте туда соль и черный молотый перец. Тщательно перемешайте фарш, чтобы специи хорошо размешались.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйца в школьные котлеты не добавляют, хлебная масса, разведенная в молоке, хорошо склеивает фарш и котлеты не рассыпаются при термообработке. Сформируйте руками, смоченными в холодной воде, котлеты нужного размера, продолговатые или круглые. В отдельную тарелку насыпьте муку для панировки, обваляйте в ней котлеты со всех сторон.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Выложите котлеты на смазанный маслом противень и запекайте их в духовом шкафу около 25 минут при температуре 180 градусов. Они должны зарумяниться. Котлеты становятся пышными и воздушными, а благодаря такому способу обработки — вкусными и полезными, что важно для детей. Приятного аппетита!

В школьной столовой такие котлеты дают школьникам с кашами и картофельным пюре, но они особенно вкусны и, конечно, нравятся детям, с хлебом и свежими овощами. 

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Классический рецепт котлет - самый лучший. Не обязательно запекать, я только обжариваю.

Смотри видеоКАК ПОЖАРИТЬ КОТЛЕТЫ НА СКОВОРОДЕ? Жареные сочные котлеты на сковороде из фарша
Моя оценка рецепта:

Заинтересовал рецепт котлет как в школьной  столовой. Готовила их из 250 г свинины, 1/5 батона. Взяла еще среднюю луковицу, измельчила ее вместе с мясом в блендере. Белый хлеб предварительно подсушила, поломала на части, залила горячей водой (заменила ею молоко). А когда хлеб набух, слила воду и хорошенько его размяла. Соединила фарш и хлеб, посолила, добавила специи, перемешала. Сформировала небольшие котлетки. На каждую ушло примерно  1,5 ст. ложки фарша. Всего получилось 6 котлет.
Обваляв котлеты в муке, выложила их на сковороду и отправила запекаться в разогретую духовку на 25 минут.
Котлеты получились очень вкусные! Нежные, мягкие! Такой консистенции мяса в котлетах мне никогда не удавалось добиться. Они у меня получались всегда жестковатыми. Но не в этот раз.
Огромное спасибо за рецепт!

Моя оценка рецепта:

Приготовила сегодня по вашему рецепту котлеты как в школьной столовой и осталась очень довольна результатом! Фарш у меня был из свинины, перекручивала сразу с добавлением лука. Белый хлеб залила холодным молоком, размяла руками и добавила в фарш. Из специй добавляла соль, чёрный молотый перец и приправу для фарша и котлет. Хорошо вымешала фарш. Котлетки и правда легко формировались за счет добавленного хлеба. Выпекала 25 минут в своей духовке. Котлеты получились такие сочные и вкусные, точно как в школьной столовой были! Нямка И что самое приятное - готовить такие котлеты очень просто и быстро Супер . Подавала со свежими овощами, зеленью и соусами. Очень сытное блюдо, которое напомнило о детстве и школьных годах. Спасибо за рецепт! С любовью

Котлеты как в школьной столовой - рецепт зацепил своим названием. Рецепт зачетный, котлеты получились обалденные. Большое спасибо!

Котлетки вкусняхи.
Фото к сожалению не сделала...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Йодированная соль - 0 ккал / 100 г
  • Белый хлеб - 266 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Фарш мясной, Белый хлеб, Молоко, Лук репчатый, Перец черный молотый, Йодированная соль, Пшеничная мука