Сдобные булочки с сахаром и корицей на кефире

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как испечь сдобные булочки с сахаром и корицей на кефире? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло заранее растопите на водяной бане или в микроволновке. Кефир заранее выньте из холодильника, чтобы он был комнатной температуры.

2. Шаг 2:

   
   В чашу миксера или большую миску просейте муку. Это нужно для того, чтобы мука насытилась кислородом, и булочки получились более нежными и пышными.

3. Шаг 3:

   
   К муке насыпьте дрожжи, соль и ванильный сахар.

4. Шаг 4:

   
   Также в чашу миксера отправьте разрыхлитель и сахар.

5. Шаг 5:

   
   Вылейте к сухим ингредиентам растопленное остывшее сливочное масло.

6. Шаг 6:

   
   Добавьте в чашу миксера с остальными ингредиентами яичные желтки.

7. Шаг 7:

   
   Налейте в чашу миксера кефир комнатной температуры. Начните замешивать тесто. Можно это сделать с помощью миксера, используя специальные крюки для замешивания теста, либо руками. Тесто должно быть хорошо вымешенным, мягким и немного липким.

8. Шаг 8:

   
   Вылейте на получившееся тесто 1 столовую ложку растительного масла

9. Шаг 9:

   
   Маслом смажьте тесто сверху, чтобы не образовалась корочка при расстойке. Накройте миску салфеткой и поставьте в теплое место на 60-70 минут. За это время оно увеличится примерно в три раза.

10. Шаг 10:

    
    По прошествии указанного времени выложите подошедшее тесто на смазанную растительным маслом рабочую поверхность и обомните его.

11. Шаг 11:

    
    Разделите тесто на 14 одинаковых кусочков.

12. Шаг 12:

    
    Можно приступить к приготовлению начинки. В емкость небольшого размера насыпьте сахар и корицу.

13. Шаг 13:

    
    Хорошо перемешайте между собой сахар с корицей.

15. Шаг 14:

    
    Возьмите колобок теста и разомните его в лепешку толщиной примерно 3 мм.

16. Шаг 15:

    
    Смажьте лепешку растительным маслом.

17. Шаг 16:

    
    Равномерно распределите на лепешке начинку из сахара с корицей.

18. Шаг 17:

    
    Плотно придавливая, сверните лепешку в рулет.

19. Шаг 18:

    
    Хорошо слепите края рулетика.

20. Шаг 19:

    
    Отступив от края около одного сантиметра, разрежьте рулет пополам острым ножом.

21. Шаг 20:

    
    Одну получившуюся полоску оберните вокруг другой.

22. Шаг 21:

    
    Заплетите рулет в косичку.

23. Шаг 22:

    
    Получившуюся косичку заверните и завяжите в узел. Таким же образом сформируйте булочки из остальных колобков теста.

24. Шаг 23:

    
    Противень присыпьте небольшим количеством муки и выложите на него получившиеся булочки, прикройте их салфеткой и поставьте на расстойку на 20-30 минут. Включите духовку на 175 градусов.

25. Шаг 24:

    
    Через полчаса смажьте булочки взбитым куриным яйцом и отправьте их выпекаться на 20-25 минут в разогретую до 175 градусов духовку. Пока выпекаются булочки, приготовьте сахарный сироп. Для этого в сотейник насыпьте сахар, залейте его водой, добавьте лимонный сок и поставьте на средний огонь. При постоянном помешивании доведите будущий сироп до кипения и варите до растворения кристаллов сахара.

26. Шаг 25:

    
    Через 20 минут достаньте противень с булочками из духовки и смажьте их приготовленным сахарным сиропом.

27. Шаг 26:

    
    Приятного аппетита!
28. Смотреть видео приготовления