Шоколадный брауни со взбитой карамелью

Сочетание получается просто превосходное! Сегодня хочу поделиться рецептом очень шоколадного, влажного брауни с легким, нежным, сливочным, карамельным кремом или как ее еще называют "Взбитая карамель".
Сладкая жизньАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 8% 5 г
Жиры 48% 31 г
Углеводы 45% 29 г
430 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 12 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для начала готовлю крем. Желатин замачиваю в воде и оставляю для набухания. Сливки (жирностью от 30%)соединяю с маслом (жирностью 82%) и подогреваю до горячего состояния. В кастрюльку с толстым дном высыпаю сахар и топлю до янтарного цвета, не мешая, а просто перекатывая из стороны в сторону. Важно! сахар не передержать, иначе крем будет горчить. Когда весь сахар растворится, вливаю ГОРЯЧИЕ сливки с маслом и, не снимая с огня, перемешиваю до однородно

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Снимаю с огня и добавляю соль и ванилин. Перемешиваю. Процеживаю через сито. Даю массе слегка остыть и добавляю набухший желатин. Пробиваю погружным блендером. Накрываю плёнкой в контакт и убираю в холодильник на 12 часов для стабилизации. По истечении времени взбиваю миксером 3-4 минуты, до пышного, воздушного состояния. Крем должен быть однородным, приятного, красивого цвета! Более подробный рецепт у меня уже был, ниже в комментариях оставлю ссыл

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем приготовим брауни. Ингредиенты, которые понадобятся: Сливочное масло жирностью 82%. Шоколад с содержанием какао 56%. Мука, сахар, соль. Яйца комнатной температуры. Категории С1. Алкоголь - по желанию.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Яйца с сахаром и солью просто перемешиваю венчиком до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Шоколад заливаю горячим, растопленным маслом и оставляю на несколько минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем перемешиваю и вот такая глянцевая масса должна получиться.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Соединяю обе массы... перемешиваю...

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем вся мука...

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    И в самом конце алкоголь...

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Вот такое тесто получается!!! Достаточно жидкое!

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выливаю в форму размером 18*19.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Разравниваю. Очень удобно это делать с помощью вот такой ложки.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Отправляю в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сверху корочка должна быть сухой. Даю остыть.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Вынимаю из формы и, в принципе, десерт уже готов к употреблению. Хорош как сам по себе, так и с шариком ванильного мороженого.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Но у меня задумка была другой. Обрезаю краюшки...

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Режу на порционные кусочки...

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Вот такой брауни внутри...

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Сверху отсаживаю крем...

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Посыпаю шоколадной крошкой...

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    И наш бесподобно вкусный десерт готов!! Даже не знаю рассказывать о его вкусе...

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Насыщенно-шоколадный, в меру сладкий брауни и карамельно-сливочный, нежный, легкий крем!!! Это так вкусно, что просто невозможно остановиться!!

Карамельный крем для сладкой выпечки: ТУТ.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
Калорийность продуктов: Желатин, Сливки, Сливочное масло, Соль, Сахар, Темный шоколад, Яйца, Мука, Коньяк, Шоколад