Шоколадный брауни со взбитой карамелью

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для начала готовлю крем. Желатин замачиваю в воде и оставляю для набухания. Сливки (жирностью от 30%)соединяю с маслом (жирностью 82%) и подогреваю до горячего состояния. В кастрюльку с толстым дном высыпаю сахар и топлю до янтарного цвета, не мешая, а просто перекатывая из стороны в сторону. Важно! сахар не передержать, иначе крем будет горчить. Когда весь сахар растворится, вливаю ГОРЯЧИЕ сливки с маслом и, не снимая с огня, перемешиваю до однородно

2. Шаг 2:

   

   Снимаю с огня и добавляю соль и ванилин. Перемешиваю. Процеживаю через сито. Даю массе слегка остыть и добавляю набухший желатин. Пробиваю погружным блендером. Накрываю плёнкой в контакт и убираю в холодильник на 12 часов для стабилизации. По истечении времени взбиваю миксером 3-4 минуты, до пышного, воздушного состояния. Крем должен быть однородным, приятного, красивого цвета! Более подробный рецепт у меня уже был, ниже в комментариях оставлю ссыл

3. Шаг 3:

   

   Затем приготовим брауни. Ингредиенты, которые понадобятся: Сливочное масло жирностью 82%. Шоколад с содержанием какао 56%. Мука, сахар, соль. Яйца комнатной температуры. Категории С1. Алкоголь - по желанию.

4. Шаг 4:

   

   Яйца с сахаром и солью просто перемешиваю венчиком до однородности.

5. Шаг 5:

   

   Шоколад заливаю горячим, растопленным маслом и оставляю на несколько минут.

6. Шаг 6:

   

   Затем перемешиваю и вот такая глянцевая масса должна получиться.

7. Шаг 7:

   

   Соединяю обе массы... перемешиваю...

8. Шаг 8:

   

   Затем вся мука...

9. Шаг 9:

   

   И в самом конце алкоголь...

10. Шаг 10:

    

    Вот такое тесто получается!!! Достаточно жидкое!

11. Шаг 11:

    

    Выливаю в форму размером 18*19.

13. Шаг 12:

    

    Разравниваю. Очень удобно это делать с помощью вот такой ложки.

14. Шаг 13:

    

    Отправляю в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.

15. Шаг 14:

    

    Сверху корочка должна быть сухой. Даю остыть.

16. Шаг 15:

    

    Вынимаю из формы и, в принципе, десерт уже готов к употреблению. Хорош как сам по себе, так и с шариком ванильного мороженого.

17. Шаг 16:

    

    Но у меня задумка была другой. Обрезаю краюшки...

18. Шаг 17:

    

    Режу на порционные кусочки...

19. Шаг 18:

    

    Вот такой брауни внутри...

20. Шаг 19:

    

    Сверху отсаживаю крем...

21. Шаг 20:

    

    Посыпаю шоколадной крошкой...

22. Шаг 21:

    

    И наш бесподобно вкусный десерт готов!! Даже не знаю рассказывать о его вкусе...

23. Шаг 22:

    

    Насыщенно-шоколадный, в меру сладкий брауни и карамельно-сливочный, нежный, легкий крем!!! Это так вкусно, что просто невозможно остановиться!!