Караси в сметанном соусе в казане

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   На первом этапе приготовления блюда на выпотрошенных и очищенных карасях необходимо сделать надрезы вдоль расположения ребер. Это делается для того, чтобы вилковые косточки были разломлены, и они растворялись при высоких температурах при обжарке.

2. Шаг 2:

   

   Для того, чтобы караси потеряли запах ила, если он конечно же есть, рыбу необходимо залить молоком на один час. После чего молоко слить. Караси промывать в воде при этом нет необходимости.

3. Шаг 3:

   

   При подготовке ингредиентов к соусу лук нарезаем на небольшие кубики.

4. Шаг 4:

   

   Грибы шампиньоны так же разрезаем на кубики.

5. Шаг 5:

   

   Чеснок раздавить

6. Шаг 6:

   

   Перед обжаркой на сковороде караси натираем смесью соли и черного перца и обваливаем в манке

7. Шаг 7:

   

   Жарить карасей на сковороде с обеих сторон на смеси подсолнечного масла со сливочным до румяной корочки. Караси должны быть прожарены до готовности рыбы

9. Шаг 8:

   

   Для приготовления сметанного соуса в казан сначала заливаем подсолнечное масло. И нагреваем его до высоких температур на большом огне

10. Шаг 9:

    

    В разогретое масло закладываем лук. Обжариваем его до золотистого цвета

11. Шаг 10:

    

    После этого добавляем грибы и перемешиваем с луком. Так же обжариваем их вместе. При этом солим и перчим по своему вкусу. Обжариваем около минут пяти. После этого закрываем все заслонки и даем казану снизить свою мощность для возможности подачи сметаны. На высоких температурах подавать ее нельзя, сметана «свернется»

12. Шаг 11:

    

    Добавляем сметану, перемешивая с луком и грибами. Тушить около пяти минут, постоянно перемешивая

13. Шаг 12:

    

    После этого добавляем чеснок, так же солим и перчим

14. Шаг 13:

    

    Заливаем молоко, все перемешиваем и тушим около десяти минут, после чего добавляем воду. Так же все перемешиваем и оставляем томиться на слабом огне около двадцати минут

15. Шаг 14:

    

    Рыбу разложить для подачи к столу на большой плоской тарелке и сверху залить соусом. Последний штрих - сверху притрусить свежей зеленью. Приятного аппетита!