Караси в сметанном соусе в казане

очень вкусно, нестандартно, сытно, экономично. Несмотря на простоту и дешевизну ингредиентов это одно из самых вкусных блюд, которое можно приготовить из рыбы! Карась самый дешевый из всей рыбы, которую можно приобрести на рынке.
The Patricks channelAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 12% 10 г
Жиры 1% 1 г
Углеводы 87% 73 г
339 ккал
ГИ: 0 / 100 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    На первом этапе приготовления блюда на выпотрошенных и очищенных карасях необходимо сделать надрезы вдоль расположения ребер. Это делается для того, чтобы вилковые косточки были разломлены, и они растворялись при высоких температурах при обжарке.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для того, чтобы караси потеряли запах ила, если он конечно же есть, рыбу необходимо залить молоком на один час. После чего молоко слить. Караси промывать в воде при этом нет необходимости.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    При подготовке ингредиентов к соусу лук нарезаем на небольшие кубики.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Грибы шампиньоны так же разрезаем на кубики.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Чеснок раздавить

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перед обжаркой на сковороде караси натираем смесью соли и черного перца и обваливаем в манке

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Жарить карасей на сковороде с обеих сторон на смеси подсолнечного масла со сливочным до румяной корочки. Караси должны быть прожарены до готовности рыбы

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Для приготовления сметанного соуса в казан сначала заливаем подсолнечное масло. И нагреваем его до высоких температур на большом огне

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В разогретое масло закладываем лук. Обжариваем его до золотистого цвета

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    После этого добавляем грибы и перемешиваем с луком. Так же обжариваем их вместе. При этом солим и перчим по своему вкусу. Обжариваем около минут пяти. После этого закрываем все заслонки и даем казану снизить свою мощность для возможности подачи сметаны. На высоких температурах подавать ее нельзя, сметана «свернется»

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавляем сметану, перемешивая с луком и грибами. Тушить около пяти минут, постоянно перемешивая

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    После этого добавляем чеснок, так же солим и перчим

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Заливаем молоко, все перемешиваем и тушим около десяти минут, после чего добавляем воду. Так же все перемешиваем и оставляем томиться на слабом огне около двадцати минут

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Рыбу разложить для подачи к столу на большой плоской тарелке и сверху залить соусом. Последний штрих - сверху притрусить свежей зеленью. Приятного аппетита!

Караси в сметанном соусе - это очень вкусное блюдо, которое можно приготовить на природе. Подойдет всем любителям пикников, рыбалки и просто любителям посидеть у реки и чего-нибудь перекусить! Отмечу, что надрезы ножом необходимо делать обязательно, потому как вилочковые косточки (самые маленькие и неприятные) при больших температурах, при обжарке исчезают, растворяясь. И процедуру с заливом рыбы молоком можно не выполнять если рыба не имеет запаха тины или ила. Если она водилась в водоеме с песчаным дном!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лесные грибы - 21 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Крупа манная - 340 ккал/100г
  • Карась отварной - 102 ккал/100г
  • Карась свежий - 87 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Манка, Карась, Перец черный молотый, Поваренная соль, Лук репчатый, Подсолнечное масло, Грибы, Сметана, Молоко, Вода