Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать классический бигус из квашеной капусты? Приготовьте необходимые продукты со специями для приготовления вкуснейшего бигуса. Ребрышки можно заменить колбасой копченой или вареной, мясным фаршем, свининой. Ребра помойте и хорошо обсушите, чтобы они хорошо обжарились. Нарежьте их на отдельные кусочки. Капусту выбирайте именно квашеную, не маринованную.
Шаг 2:
Налейте в сковороду четыре столовые ложки растительного масла и нагрейте его на плите.
Шаг 3:
Выложите в сковороду нарезанные ребрышки.
Шаг 4:
Лук очистите и нарежьте средним кубиком.
Шаг 5:
Обжарьте мясо в сковороде на сильном огне до золотистой корочки с двух сторон.
Шаг 6:
Выложите нарезанный лук в сковороду с мясом.
Шаг 7:
Хорошо перемешайте мясо с луком в сковороде и продолжите жарку.
Шаг 8:
Промойте водой один килограмм квашеной капусты, чтобы избавить ее от кислоты и выложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 9:
Выложите капусту в сковороду с обжаренным мясом и луком.
Шаг 10:
Хорошо перемешайте все ингредиенты в сковороде между собой.
Шаг 11:
Закройте сковороду крышкой и продолжите тушить мясо с капустой около десяти минут.
Шаг 12:
По прошествии времени снова хорошо перемешайте содержимое сковороды.
Шаг 13:
Сделайте огонь небольшим и, закрыв сковороду крышкой, продолжите тушить капусту с мясом 30 минут.
Шаг 14:
По прошествии тридцати минут выложите в сковороду томатную пасту.
Шаг 15:
Добавьте в сковороду сухую зелень петрушки с укропом или любую другую по своему желанию и вкусу.
Шаг 16:
Высыпьте в сковороду смесь черного с красным перцев и молотый кориандр или любые другие специи по вкусу.
Шаг 17:
Добавьте в сковороду по вкусу соль.
Шаг 18:
И пропущенные через пресс очищенные зубчики чеснока.
Шаг 19:
Хорошо перемешайте все ингредиенты в сковороде между собой.
Шаг 20:
Сковороду снова закройте крышкой и продолжите тушить капусту около семи минут до полной готовности бигуса.
Шаг 21:
Разложите приготовленный бигус из квашеной капусты со свининой на ребрышках по порционным тарелкам и подайте к столу.
Шаг 22:
Приятного Всем аппетита!
Бигус из квашеной капусты по-сибирски. Ну очень простой рецепт блюда из мяса свинины хоть на ужин хоть на обед! Сделайте свой обед или ужин изысканным, приготовив польский бигус из острой квашеной капусты с мясом! Мясная пища обязательно должна сочетаться с овощами, поэтому показываю классический рецепт – ароматный и очень вкусный польский бигус, приготовленный из квашеной домашней капусты на обед и ужин. Для тех, кто не знает, бигус – это тушеная квашеная капуста с нежным мясом. В этом блюде важно знать, как правильно тушить капусту. Подарите себе огромное удовольствие и обязательно попробуйте эту еду! Приятного аппетита Вам!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Классические блюда
На сковороде
Тушение
Капуста тушеная
Капуста на сковороде
Вторые блюда
Мясо на сковороде
На ужин
Комментарии к кулинарному рецепту
Приготовила классический бигус из квашеной капусты и осталась очень довольна рецептом.
Мне было не удобно готовить в сковороде, поэтому доверила это дело мультиварке. Сначала обжарила свиные ребрышки до румяного цвета (20 минут). Затем добавила специи: смесь перцев, немного куркумы и молотый кориандр. Сверху выложила квашеную капусту. Она была не кислая, поэтому не промывала. Тушила 40 минут, периодически перемешивала. Потом добавила томат и чеснок и тушила ещё 10 минут. Процесс не сложный, все понятно.
Я очень люблю бигус, готовлю его по разным рецептам. А благодаря этому рецепту попробовала новый для меня вариант). Очень вкусно получилось! Все такое ароматное, мясо на косточках мягчайшее, капуста тоже стала мягкой и сочной. Добавление томатной пасты придало блюду приятную пикантную нотку.
Классический бигус из квашеной капусты давно хотела приготовить. Вот и подходящий рецепт нашелся. Получилось сочно, вкусно, ароматно. Большое спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Капуста квашеная - 19 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г
- Ребрышки свиные - 321 ккал / 100 г
- Смесь молотых перцев - 255 ккал / 100 г