Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать меренговый рулет? Подготовьте для этого все необходимое. Яичные белки отделите от желтков. Для этого понадобится, примерно, 6 яиц. В качестве ягодного наполнения рулета можно использовать любой густой конфитюр или свежие ягоды. Я беру конфитюр из черной смородины. Мне нравится он тем, что дает кислинку в сладкой начинке.
Шаг 2:
Яичные белки взбейте в течение минуты в легкую пену. Затем, не прекращая взбивание, постепенно подсыпайте сахарную пудру.
Шаг 3:
Продолжайте взбивать белки на максимальной скорости еще 4-5 минут, чтобы они взбились до такой густоты, что хорошо держат форму на венчике.
Шаг 4:
Добавьте в чашу к взбитым белкам лимонный сок и крахмал. Снова все взбейте, но немного - 10-15 секунд. Меренга останется такой же пышной, но в неё хорошо вмешается крахмал и лимонный сок.
Шаг 5:
Противень для выпечки (40*40 см) застелите кулинарной бумагой и выложите всю взбитую меренгу.
Шаг 6:
Разравняйте по всей поверхности. Это будет верх нашего рулета. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Шаг 7:
Меренга должна стать слегка золотистого цвета. Из влеките противень из духовки. Накройте меренгу еще одним листом.
Шаг 8:
Переверните все вместе. Затем снимите тот лист, на котором меренга выпекалась.
Шаг 9:
Пока меренга остывает приготовьте крем. Для этого соедините сливки, жирность 33 %, творожный сыр и сахарную пудру. Пудры необходимо совсем немного, так как сама меренга очень сладкая. Все ингредиенты хорошо взбейте до получения густого, стабильного крема.
Шаг 10:
Пару столовых ложек крема отложите для украшения. Остальной крем равномерно распределите по всей поверхности перевернутой меренги. Нанесите ягодную начинку.
Шаг 11:
Помогая листом, на котором лежит меренга, сверните все в рулет.
Шаг 12:
Отлаженным кремом украсьте верх рулета.
Шаг 13:
Сверху рулет можно украсить любыми ягодами или фруктами. Готовый рулет уберите в холодильник, чтобы крем немного застыл.
Шаг 14:
Меренговый рулет готов к чаепитию! Приятного угощения!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы белок хорошо взбился, яйца должны быть свежими, а посуда для взбивания - сухой и чистой, без следов жира. Когда будете отделять белки от желтков, убедитесь, чтобы в белок не попало ни капли желтка.
При взбивании миксером следите, чтобы весь объем белков был вовлечен в процесс взбивания (мешалка должна доставать до дна посуды), иначе может получиться так, что внизу белки останутся жидкими.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучшие из новых рецептов - участвуют все
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Хочется отметить этот рецепт. Очень рулетик аппетитно получился, нежный и притягательный ! Чувствуется рука мастера, его хочется попробовать. И я знаю, насколько это вкусно ! Хороши пошаговые, запросто можно повторить. Всё понятно, даже если страшно, это того стоит.
Готовила меренговый рулет с творожным сыром и сливками первый раз, не всё получилось. Для стандартного противня получился толстый слой, который при выпекании ещё больше расплылся за его пределы, соответственно при попытке вынуть противень из духовки корж поломался. Не досушился. Если ещё раз решусь печь возьму 2/3 от указанных ингредиентов и буду сушить на меньшей температуре и подольше
Наталья, по внешнему виду у вас рулет вполне получился. Слой меренги явно выраженный, не осел после выпечки и сохранил свою форму. На мой взгляд: для первого раза просто отлично! Если вы будете его сушить дольше, то при сворачивании в рулет, меренга будет трескаться. Если бы вы его не досушили, то меренга при остывании бы осела.
Да, при выпечке он немного увеличивается в размере. Но не стоит взбитые белки распределять совсем по самому краю противня. С первого раза и у меня он не получался. Несколько раз его готовила, чтобы испробовать и закрепить все нюансы. Любой рецепт надо освоить под себя!
К приходу гостей решила приготовить вкусный десерт - меренговый рулет с творожным сыром и сливками.
Подготовила ингредиенты, взбила белки с пудрой до глянца. Меренгу выложила на силиконизированный коврик для выпечки, поставила выпекаться. За это врем взбила крем из жирных сливок и творожного сыра. Вместо конфитюра использовала свежие фрукты - киви, очистила и нарезала кубиками. Меренгу остудила, нанесла крем и нарезанные киви, свернула в рулет. Готовый десерт украсила кусочками киви, дольками апельсина и свежими листьями мяты. Десерт получился вкусным и аппетитным!
Спасибо большое за рецепт.с первого раза получилось.даже новичок сможет приготовить.все были в восторге.выпекала 25 мин при температуре 150 градусов.меренга не упала и очень пышная.
Всё получилось с первого раза. Рулет понравился всем домашним. Большое спасибо за такой доступный рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Крахмал - 320 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
- Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Белки яичные - 44 ккал / 100 г
- Конфитюр - 295 ккал / 100 г
- Сыр творожный - 223 ккал / 100 г