Хачапури по-аджарски на молоке и воде

Фантастически вкусно! Украсит стол и поднимет настроение. Не все решаются готовить хачапури, так как считают, что это долго и сложно. На самом деле рецепт прост, а время пролетит незаметно. И самое главное - это потрясающий результ, который оценят все, кто попробует ваши домашние хачапури.

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 29% 14 г
Жиры 33% 16 г
Углеводы 39% 19 г
268 ккал
ГИ: 11 / 0 / 89

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Молоко смешиваем с водой, подогреваем до теплого состояния. Добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем. Миску накрываем полотенцем, оставляем в теплом месте на 10 минут.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    На поверхности смеси образовалась пенная шапочка.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем соль и частями 250 г просеянной муки. Замешиваем тесто.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Часть муки добавили, перемешали. Еще добавили, снова перемешали.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В результате должно получиться липкое тесто.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В тесто добавляем растительное масло, вмешиваем его в тесто. Получившееся липкое тесто перекладываем на присыпанный мукой стол. Хорошо вымешиваем тесто на столе. Муку добавляем по необходимости.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В результате должно получиться мягкое и чуть липнущее к рукам тесто.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто округляем, перекладываем в смазанную растительным маслом миску. Сверху накрываем пищевой пленкой, делаем в ней небольшой разрез, чтобы не скапливался конденсат. Укутываем полотенцем, ставим в теплое место на 1 час.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Через час тесто обминаем, перекладываем на стол, делим на две части.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Каждую округляем, накрываем полотенцем. Оставляем на 5-7 минут в покое.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Пока тесто отдыхает, готовим начинку. К натертому на крупной терке сыру добавляем молоко, перемешиваем. Если сыр не соленый, присаливаем.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Колобки стали пухлые. Включаем духовой шкаф на 220 градусов.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Из каждого колобка теста формируем круглую лепешку диаметром 25 см, толщиной 0,5 см.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Часть начинки выкладываем на лепешку в виде двух полумесяцев, отступая от края лепешки так, чтобы можно было тесто завернуть к центру и защипнуть, формируя бортики лодочки. Сыр должен оказаться внутри каждого бортика.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Защипываем бортики по краям, руками корректируем форму.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Лодочки выкладываем на застеленный бумагой для выпечки противень. Центр каждой лодочки заполняем оставшимся сыром.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Бортики лодочек смазываем взбитым яйцом.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Противень отправляем в хорошо разогретый духовой шкаф. Выпекаем при температуре 220 градусов, режим верх/низ, 12-15 минут до румяности.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Противень достаем из духового шкафа.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    В центре начинки делаем небольшую ямку и выкладываем яйцо в эту ямку.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Часть белка, при этом, убираем.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Противень снова отправляем в духовой шкаф на 2 минуты. Желток должен остаться жидким, а белок побелеть, но не стать плотным.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Горячие хачапури достаем из духового шкафа. С двух сторон от яйца кладем по кусочку сливочного масла и смазываем сливочным маслом бортики лодочек. При подаче сырную начинку смешиваем с растопленным сливочным маслом и яйцом.

Хачапури - блюдо грузинской кухни, такой большой пирожок с начинкой из сыра и яйца. Есть несколько видов хачапури в зависимости от региона, где его исторически готовили. Но всегда - это вкусное тесто и сыр. Чем больше сыра, тем вкуснее хачапури.

Потрясающие горячие хачапури по-аджарски из дрожжевого теста с сырной начинкой, сдобренной сливочным маслом и яйцом - это украшение любого хлебосольного стола. Мало того, что они эффектно смотрятся, это еще и необыкновенно вкусно. Отламываешь бортик лодочки, обмакиваешь в сырную начинку и наслаждению нет конца.

Мягкие, пушистые лодочки с сыром приготовить несложно, главное это делать с хорошим настроением и любовью. В результате обязательно получится шедевр!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 1-7 августа
Моя оценка рецепта:

Спасибо за рецепт! Действительно настоящий хачапури по-аджарски на молоке и воде, готовила впервые. После того, как угостила этим шедевром, попросили наготовить таких же на день рождения 🥳 Говорят, как из ресторана)
Дрожжи добавляла прессованные вместо сухих - с ними больше люблю работать, теста получилось много, хватило на целых четыре лодочки! Тесто можно смело раскатывать потоньше, очень хорошо поднялось. Готовить очень легко и приятно, а съедается быстро и суперсытно, одного такого на завтрак хватило на целый день! Вкуснейший!!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Рассольный сыр - 355 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Вода, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Растительное масло, Пшеничная мука, Рассольный сыр, Куриные яйца, Сливочное масло