На главную

На сайте 27 445 рецептов
у 147 419 пользователей

Каталог рецептов

Суп-харчо

Остренький, пикантный и очень универсальный суп на каждый день! Для традиционного блюда грузинской кухни, которое называется суп-харчо, используется говяжья вырезка. Кто-то утверждает, что такой суп в Грузии готовят из баранины, но это не совсем так. Говядину и свинину там едят чаще.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Рис

200

Грецкие орехи

100

Соус, паста

150

Чеснок

4

Хмели-сунели

2

Перец красный молотый

2

Петрушка

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
232 ккал
Белков:14 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:19 гр
Б/Ж/У: 33 / 23 / 44
Н16 / С84 / В0

Время приготовления: 3 ч 20 мин

Опубликовано: KateriNNa, Кот-Бегемот

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.



 Для традиционного блюда грузинской кухни, которое называется суп-харчо рецепт приготовления, в котором используется говяжья вырезка. Кто-то утверждает, что такой суп в Грузии готовят из баранины, но это не совсем так. Говядину и свинину там едят чаще.

  Как приготовить суп-харчо, об этом по порядку. Мясо для суп-харчо должно быть порезано на порционные небольшие кусочки. Сразу нужно залить их водой (литра три хватит) и поставить вариться до готовности. Когда мясо сварится, засыпать рис, промытый водой. Варить до полуготовности риса. Суп харчо рецепт из баранины, в традиционном виде, но можно использовать и иное мясо.

Нашинковать лук и обжарить его в масле растительном. Выложить в суп-харчо. Сразу же положить измельченные грецкие орехи (я не всегда кладу орехи). Влить соус сацебели или соус ткемали. Если нет ни того, ни другого, заменить обычной томатной пастой (2 ложки хватит).

 Выдавить чеснок, перемешать. Всыпать все сухие специи, добавить перчика (аджики тоже можно положить). Оставить вариться на слабом огне минут шесть. Оцените суп харчо рецепт с фото также и по фото-этапам готовки.

  Свежую нарубленную зелень выкладывать в тарелку перед подачей к столу. Теперь вы знаете как готовить суп харчо.

  Блюдо готово!


Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
lucylu
lucylu 08.08.2011 15:19:31

А для меня одной из главных традиционных составляющих супа-харчо является слива. Вместо соусов сацебели, ткемали и тем более томатной пасты я кладу заправку из сливы, которую тушу вместе с луком. На мой взгляд, это есть изюминка этого супа, и поэтому он получается непохожий на другие.

•Ludmila•
•Ludmila• 18.08.2011 02:52:42

Я не поклонница такого супа, но муж очень любит, пришлось научиться его варить, правда по-своему. Я варю на курице, орехи не добавляю. А вот всё остальное практически Ваш рецепт. Одновременно использую и соус ткемали и томатную пасту. Бульон варю острый, добавляя растолченный черный перец горошком. lucylu, ведь ткемалевый соус - он и есть сливовый, разве нет?

Кот-Бегемот
Кот-Бегемот 25.04.2012 10:15:27

Готовлю супчик, будут фотки процесса!

0
Кот-Бегемот
Кот-Бегемот 27.04.2012 20:18:56

Супчик вышел классный! Супер Спасибо за рецепт! Цветочек

KateriNNa
KateriNNa 28.04.2012 07:04:41

Спасибо

А вам спасибо за фотографии Книксен
Снято очень вкусно! Вкуснятина

Пишите громче - я вас не слышу!
0
Natella
Natella 24.10.2014 13:38:02

спасибо большое!!все получилось вкусно,даже дети оценили,хотя ни разу не ели такой суп! Аплодисменты Супер Восторг

0
KateriNNa
KateriNNa 25.10.2014 07:34:16

Книксен и вам за визит мерси!!!!!!!

Пишите громче - я вас не слышу!
0

Советы к рецепту

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Чтобы быстрее сварить молочный суп или рисовую кашу...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ваш молочный суп или рисовая каша сварились быстрее, попробуйте предварительно отварить макароны или рис в воде, а уже после переложить их в молоко. Для варки в воде достаточно четырех минут.

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Как подправить пересоленный суп?Как подправить пересоленный суп?

Убрать из супа лишнюю соль можно с помощью риса. Положите промытый рис в отрезок чистой ткани и проварите в супе. Лишняя соль впитается в рис.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Хмели-сунели - 417 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Лук репчатый, Рис, Грецкие орехи, Соус, паста, Чеснок, Хмели-сунели, Перец горошком, Перец красный молотый, Перец острый стручковый, Зелень кинзы, Петрушка