Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Начинка.Шаг 2:
Творог растереть с сахаром, сметаной и желтком.Шаг 3:
Добавить просеянную муку, ваниль по вкусу и перемешать до однородности. Ваниль можете заменить ванилином на кончике острого тонкого ножа.Шаг 4:
Тесто.Шаг 5:
В мягкое сливочное масло добавить яйцо, сахарную пудру и соль.Шаг 6:
Взбить миксером до однородности.Шаг 7:
Муку просеять с разрыхлителем.Шаг 8:
Частями подмешать к маслу. Замесить тесто.Шаг 9:
Разделить тесто на 6 равных частей.Шаг 10:
Стол присыпать мукой и раскатать каждую часть теста в овал.Шаг 11:
На половину каждого овала положить начинку. Накрыть второй половинкой теста, но не до конца. Начинка должна выглядывать.Шаг 12:
Смазывание. Половину желтка соединить с теплой водой и перемешать. Выложить сочники на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень. Смазать их желтком с водой.Шаг 13:
Выпекать в разогретой до 190°С духовке около 20 минут.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Почему сахарная пудра не подходит для некоторых блюд с сахаром, а сахар может испортить рецепт, если его добавить вместо сахарной пудры? В каких блюдах такая замена не сыграет никакой роли? Ответы на эти и другие вопросы, а также лайфхаки о том, как сделать сахарную пудру в домашних условиях читайте в статье.
Похожие рецепты
Выпечка
В духовке
Из муки
На противне
Творог мука
Сочники
Выпечка из творога
Сладкая выпечка
Комментарии к кулинарному рецепту
Сочни - мой давний триггер. Несколько раз пробовала печь, каждый раз обжигалась. То начинка вытекает, то тесто отсекается, но я все-таки продолжала пробовать. Попался Ваш рецепт, и тут вау, все сошлось. Оптимальное соотношение ингредиентов, понятные шаги, полезные советы - все как я люблю! Спасибо большое автору данного рецепта за подробные фото каждого этапа, свергла консистенцию теста и количество начинки с картинками, и, наконец, мои старания увенчались успехом. Получились отличные, подсушенные, в меру сладкие, не растекшиеся сочни с отличной песочной основой, как с витрины. Последние пять минут сточли на конвекции, чтобы подрумянились, получились такие крошки. Однозначно сохраню рецепт и буду повторять, спасибо!
Как приятно читать ваш отзыв! Особенно когда рецепт помогает справиться с тем, что долго не удавалось!)
Аппетитно выглядят. Хочу спросить, а разрыхлителя не маловато? Или тесто должно быть плотное?
Разрыхлителя нужно немного, 1/4 чайной ложки. Тесто должно быть достаточно плотным, его нужно хорошо вымесить. В готовом виде тесто получается достаточно мягким, практически не крошится.
В первый раз готовила песочное тесто и впринцапе сочники очень вкусно и нежно
Вера, спасибо, что написали. Первый раз работать с любым тестом всегда волнительно, и очень приятно, что у вас всё получилось и сочники порадовали вкусом)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Ваниль - 288 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г