Горбуша фаршированная запеченная в духовке целиком

Мягкая, сочная, необычная на обед или ужин! Горбуша фаршированная запеченная в духовке целиком, никого не оставит равнодушным. Она прекрасно подойдет к обеду или ужину в кругу семьи или друзей. Подайте к ней на гарнир рис, картофель или овощи.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 52% 12 г
Жиры 35% 8 г
Углеводы 13% 3 г
129 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как запечь горбушу фаршированную в духовке целиком? Подготовьте необходимые ингредиенты. Если рыба замороженная, то предварительно ее разморозьте. Для этого поместите рыбу в холодильник на ночь, чтобы процесс проходил постепенно и из рыбы не выделилось много сока. Специи и приправы используйте по вкусу и желанию. Грибы подойдут любые. Если они замороженные, заранее их разморозьте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Предварительно вымытую в проточной воде со щеткой морковь, очистите, натрите на крупной терке. Можно использовать мелкую терку, но в данном случае степень измельчения моркови не повлияет на вкус начинки. Ведь овощи обжариваются, а затем запекаются в рыбе и получаются одинаково мягкими.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Предварительно очищенный репчатый лук сполосните водой, нарежьте мелкими кубиками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Петрушку промойте под проточной водой, обсушите, мелко порубите.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    На сковороду налейте растительное масло. На среднем огне обжарьте подготовленные морковь и лук, периодически помешивая, чтобы овощи обжаривались равномерно и не подгорели. Доведите овощи до полуготовности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    К овощам добавьте петрушку, прованские травы, базилик, соль, перемешайте. Готовьте овощи еще 10 минут, периодически помешивая.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Грибы помойте, обсушите, чтобы убрать лишнюю влагу. Мелко нарежьте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Обжарьте грибы на сковороде с добавлением растительного масла до готовности, в конце приготовления посолите. При этом не забывайте помешивать. Если используете замороженные грибы, их нужно будет готовить дольше, доводя до полного выпаривания жидкости и дальнейшего обжаривания. Готовые грибы и овощи немного остудите.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тем временем займитесь рыбой. Если рыба неочищенная, разрежьте брюшко и вычистите все внутренности, удалите жабры, чтобы рыба не горчила. Острым ножом соскоблите чешую по направлению от хвоста к голове. Рыбу тщательно промойте под проточной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Со стороны брюшка сделайте надрезы по хребту с двух сторон. Затем аккуратно надломите хребтовую кость возле головы и в конце хвоста и уберите ее. Удалите все реберные и мелкие косточки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Аккуратно срежьте рыбное филе, оставляя часть его на коже толщиной около 0,5 см. Делайте это осторожно, чтобы не повредить кожу рыбы, важно, чтобы она оставалась целой, без повреждений. Внутри рыбу немного посолите, по желанию добавьте специи.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Срезанное филе измельчите в фарш в мясорубке или блендере, либо мелко нарежьте ножом. Рыбный фарш соедините с обжаренными овощами и грибами, перемешайте.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На одну половину рыбы плотно выложите подготовленную начинку. Закройте второй половиной, слегка прижмите, придавая рыбе правильную форму.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Брюшко фаршированной рыбы зашейте пищевой или обычной нитью, чтобы начинка не вылезла. Но в данном случае начинка при запекании хорошо схватывается и не пытается покинуть брюшко.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Перед запеканием заверните горбушу в фольгу, чтобы рыба не пересушилась и сохранила сочность.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Запекайте фаршированную рыбу в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. За 5 минут до готовности выньте рыбу из духовки, аккуратно, чтобы не обжечься, разверните фольгу. Снова поставьте в духовку, чтобы рыба подрумянилась. При выпекании ориентируйтесь на свою духовку.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Подавайте фаршированную рыбу горячей с любым гарниром. Идеально подойдет отварной картофель. Дополнить блюдо можно свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Таким образом вы можете фаршировать любую красную рыбу.
В начинку можно попробовать добавить мелко нарезанный болгарский перец или томатную пасту.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Царское блюдо, спасибо. На сайте появился новый рецепт - запеченная горбуша с овощами. Тоже взяла на заметку.

Моя оценка рецепта:

Горбуша фаршированная запеченная в духовке целиком получается очень сочной и нежной. Нашла этот рецепт и приготовила рыбу на семейный праздник. Это здорово! Такая сочная горбуша получилась, как никогда. Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Горбуша отварная - 168 ккал/100г
  • Горбуша свежая - 142 ккал/100г
  • Горбуша солёная - 169 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Смесь трав - 259 ккал/100г
Калорийность продуктов: Горбуша, Морковь, Лук репчатый, Растительное масло, Соль, Шампиньоны, Базилик, Смесь трав, Петрушка