Рулетики кабачки сыр чеснок майонез

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать рулетики из кабачков, сыра, чеснока и майонеза?

   

   Подготовьте ингредиенты. Кабачки и зелень вымойте и обсушите.

   Замена ингредиентов

   Кабачки → цуккини, баклажаны (молодые), патиссоны
   Плавленый сыр → творожный сыр, фета, рикотта, брынза
   Петрушка → укроп, базилик, кинза, зелёный лук
   Чеснок → сушёный чеснок, асафетида, имбирь
   Майонез → сметана, греческий йогурт, домашний майонез
   Растительное масло → оливковое, масло авокадо, спрей для жарки

2. Шаг 2. Как измельчить чеснок и сыр?

   

   Чеснок очистите. Плавленый сыр и чеснок натрите на средней терке.

   Плавленый сыр и сливочный — это одно и то же? Можно ли их менять в рецепте?

   Категорически нет! У них разная текстура и вкус. Чем они отличаются и какие сыры действительно взаимозаменяемы, подробно объясняется в статье Кулинарной Академии.

   У меня обычная четырёхгранная тёрка. Для чего нужны все её стороны?

   Крупные отверстия — для сыра и овощей, мелкие — для быстрого плавления и пюре, колючие пятиугольники — для чеснока, имбиря и цедры, а продолговатые — для нарезки овощей колечками и слайсами. Чтобы раскрыть все секреты вашей кухонной помощницы, загляните в подробный гид этого урока Кулинарной Академии.

   Совет

    Чтобы сыр было легче натереть, смажьте терку растительным маслом.

3. Шаг 3. Как добавить майонез в начинку?

   

   Добавьте в сырную массу маонез, перемешайте.

   Правда ли, что домашний майонез намного полезнее магазинного, или это просто миф?

   Чистая правда! В отличие от магазинного соуса с консервантами, загустителями и усилителями вкуса, домашний майонез — это натуральный продукт. Вы сами контролируете его состав, качество жиров и сахара. А чтобы он получился не только полезным, но и безумно вкусным и густым, загляните в нашу копилку проверенных рецептов.
   
   

4. Шаг 4. Как добавить зелень?

   

   Зелень мелко порежьте и добавьте в сырную массу, перемешайте.

   Диетические адаптации

   Майонез → заменить на греческий йогурт или сметану 10%
   Сыр → выбрать менее жирный или уменьшить количество
   Масло → использовать спрей или минимизировать при жарке

   Секреты шеф-повара

   Мексиканский акцент: добавьте в начинку кумин, копчёную паприку и чили хлопья, при подаче сбрызните соком лайма.
   
   Скандинавскую свежесть: добавьте в начинку укроп, ягоды можжевельника и семена горчицы, подавайте со сметаной и маринованным луком. 
   
   Сладкая нота: добавьте в начинку вяленую клюкву или сушёную вишню

5. Шаг 5. Как подготовить кабачки?

   

   У кабачков отрежьте кончики и нарежьте вдоль тонкими слайсами толщиной примерно пять миллиметров. Кабачок посолите, и каждый слайс смажьте растительным маслом с двух сторон.

7. Шаг 6. Как обжарить кабачки?

   

   Разогрейте сковороду на среднем огне, разложите слайсы кабачков и обжарьте с двух сторон до мягкости примерно по 1-2 минуты с каждой стороны. 

   Сковорода-гриль — это реально нужная вещь или просто красивая игрушка?

   Если вы любите блюдо с полосатой корочкой  — это ваш помощник. В этом уроке Кулинарной Академии подробно разбирается, для каких блюд какая форма дна подходит лучше всего, так что не пропустите — там вы найдёте и про рифлёные, и про вок, и про классику.

   С какими специями лучше всего сочетать кабачки?

   Орегано, базилик, петрушка, чеснок и чёрный перец — вот волшебный набор. Он подчеркнёт нежный вкус и добавит средиземноморского шарма. О других удачных сочетаниях для овощей читайте в обзоре Кулинарной Академии.

8. Шаг 7. Как подготовить кабачки к сворачиванию?

   
   Обжаренные кабачки переложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло. Остудите.

9. Шаг 8. Как свернуть рулетики с сыром?

   

   Разложите начинку на каждую полоску кабачка на один край. Со стороны начинки сверните каждый слайс в рулетик и уложите на сервировочное блюдо.

   Совет

   При необходимости закрепите рулетики шпажками.

10. Шаг 9. Как подавать рулетики из кабачка?

    

    Подавайте рулетики в качестве закуски на праздничный стол или к обычному ужину. Приятного аппетита!

    Как хранить рулетики с чесноком и сыром?

    Готовые рулетики храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1-2 дней. Не замораживайте — кабачки потеряют текстуру, начинка расслоится. Перед подачей дайте немного согреться.

    Секреты шеф-повара

    Праздничная закуска: рулетики, закреплённые шпажками, на тарелке с зеленью и овощами (помидоры черри, маслины, листья салата).
    
    Лёгкий ужин: рулетики с салатом из свежих овощей, заправленным оливковым маслом и лимонным соком.
    
    Завтрак выходного дня: подайте рулетики с яйцом пашот и свежей зеленью.