Свиная корейка на кости на мангале

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать свиную корейку на кости на мангале? Подготовьте прежде всего мясо, специи, лук и петрушку. Для жарки на углях предпочтительно выбирать более сочную часть свинины - идеально подходит корейка на кости.

2. Шаг 2:

   

   Корейку ополосните под проточной холодной водой и обсушите бумажными салфетками, чтобы избавиться от лишней влаги. Каждый кусочек посолите по вкусу с обеих сторон и натрите специями. Я обычно использую для маринования сухие базилик, орегано, майоран, а так же приправу для шашлыка и обязательно душистый чёрный перец. Иногда обхожусь только солью и перцем - получается ничуть не хуже.

3. Шаг 3:

   

   Лук очистите. Ополосните петрушку и лук в холодной воде, обсушите салфетками. Луковицы нарежьте не очень тонкими кольцами или полукольцами. Петрушку нарежьте крупно и помните руками, чтобы выделился сок. В кастрюлю или большую чашку первым слоем выложите часть лука и петрушки, сверху уложите куски мяса.

4. Шаг 4:

   

   Повторите слои, пока не закончится корейка, и завершающим слоем сделайте лук с петрушкой. Слегка придавите мясо руками, накройте крышкой или пищевой плёнкой и отправьте в холодильник мариноваться как минимум на 2 часа. Этого вполне достаточно, но чем дольше маринуется мясо, тем вкуснее оно получится. Я стараюсь подготовить корейку с вечера, чтобы она мариновалась ночь и половину следующего дня.

5. Шаг 5:

   

   Разожгите костёр в мангале, дождитесь когда прогорят дрова.

6. Шаг 6:

   

   Решётку для мангала помойте и поставьте на угли нагреться. Выложите маринованные куски мяса на решётку, предварительно убрав с них петрушку и лук.

8. Шаг 7:

   

   Обжаривайте, периодически переворачивая корейку, до готовности.

9. Шаг 8:

   

   Время приготовления зависит от того, какой толщины у вас кусочки свинины и какой жар в мангале. Смотрите по готовности мяса. Мне для приготовления понадобилось около 20-30 минут.

10. Шаг 9:

    

    Маленькую луковичку очистите, ополосните и нарежьте полукольцами. Отправьте лук в ёмкость, в которую будете выкладывать готовое мясо (я использовала кастрюлю с толстыми стенками и дном, в ней корейка дольше останется горячей). Добавьте к луку 5-6% уксус.

11. Шаг 10:

    

    Выложите на лук куски готовой свиной корейки.

12. Шаг 11:

    

    Накройте кастрюлю крышкой и слегка встряхните мясо с луком.

13. Шаг 12:

    

    Готово, можно подавать!