Жареные в масле пирожки на воде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать жареные в масле пирожки на воде? Первым делом помойте и очистите картошку.

2. Шаг 2:

   

   Отварите картошку в подсоленной воде до готовности.

3. Шаг 3:

   

   Сделайте из картошки пюре, картофельный отвар слейте и дайте ему немного остыть

4. Шаг 4:

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Если отвара получилось меньше, то долейте водички. Если же у вас другая начинка, замените отвар на теплую воду или молоко с водой (50:50)

5. Шаг 5:

   

   В теплом картофельном отваре растворите сахар и соль

6. Шаг 6:

   

   Сухие дрожжи смешайте с мукой. Я практически всегда готовлю из сухих дрожжей - это значительно экономит время приготовления. Муку обязательно просейте. Это насытит её кислородом, и готовое тесто получится нежнее и пышнее.

7. Шаг 7:

   

   Соедините сухие и жидкие компоненты и замесите тесто, хорошо вымешивайте его минут 10-15, я на этом этапе частенько прибегаю к услугам хлебопечки.

8. Шаг 8:

   

   Тесто получается гладким и эластичным, с ним приятно работать. При необходимости добавьте ещё немного муки. Если тесто получилось слишком крутым, то влейте чуть-чуть воды.

9. Шаг 9:

   

   Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час

10. Шаг 10:

    

    Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. У меня свинина с говядиной, но здесь подойдет любое мясо, курица или даже печень. Мясо предварительно пропустите через мясорубку.

11. Шаг 11:

    

    Лук очистите и мелко нарежьте.

12. Шаг 12:

    

    Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.

13. Шаг 13:

    

    Добавьте к луку фарш, посолите и поперчите по вкусу, обжаривайте всё вместе еще около 5 минут.

15. Шаг 14:

    

    Обжаренное мясо добавьте к картофельному пюре.

16. Шаг 15:

    

    Всё тщательно перемешайте.

17. Шаг 16:

    

    Начинка готова.

18. Шаг 17:

    

    Через час тесто должно увеличиться в объеме.

19. Шаг 18:

    

    Разделите тесто на небольшие колобочки, примерно с куриное яйцо. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 25 пирожков.

20. Шаг 19:

    

    Руками формируйте лепешки.

21. Шаг 20:

    

    Выложите на каждую лепешку начинку.

22. Шаг 21:

    

    Хорошо скрепите края и сформируйте пирожки.. Положите их швом вниз.

23. Шаг 22:

    

    Оставьте пирожки под полотенцем на 10-15 минут, чтобы они поднялись.

24. Шаг 23:

    

    Жарьте пирожки на разогретом растительном масле. Оно должно доходить примерно до середины пирожка, быть очень горячим, но ни в коем случае не гореть. Я жарю в старенькой чугунной сковороде - у нее выше температура нагревания. Пирожки растут прямо на глазах.

25. Шаг 24:

    

    Переверните их обжарьте с другой стороны

26. Шаг 25:

    

    Приятного аппетита!