Жареные в масле пирожки на воде

Пышные, румяные, такие вкусные! Сбегутся все соседи! Сделать жареные в масле пирожки на воде не так сложно, как кажется на первый взгляд! Начинку берите абсолютно любую - делайте из того, что есть в холодильнике: капуста, лук с яйцом, повидло, фрукты, ягоды, творог с зеленью.
nasstinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 19% 8 г
Жиры 30% 13 г
Углеводы 51% 22 г
240 ккал
ГИ: 27 / 0 / 73

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать жареные в масле пирожки на воде? Первым делом помойте и очистите картошку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Отварите картошку в подсоленной воде до готовности.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сделайте из картошки пюре, картофельный отвар слейте и дайте ему немного остыть

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Если отвара получилось меньше, то долейте водички. Если же у вас другая начинка, замените отвар на теплую воду или молоко с водой (50:50)

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В теплом картофельном отваре растворите сахар и соль

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сухие дрожжи смешайте с мукой. Я практически всегда готовлю из сухих дрожжей - это значительно экономит время приготовления. Муку обязательно просейте. Это насытит её кислородом, и готовое тесто получится нежнее и пышнее.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Соедините сухие и жидкие компоненты и замесите тесто, хорошо вымешивайте его минут 10-15, я на этом этапе частенько прибегаю к услугам хлебопечки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто получается гладким и эластичным, с ним приятно работать. При необходимости добавьте ещё немного муки. Если тесто получилось слишком крутым, то влейте чуть-чуть воды.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. У меня свинина с говядиной, но здесь подойдет любое мясо, курица или даже печень. Мясо предварительно пропустите через мясорубку.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Лук очистите и мелко нарежьте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Добавьте к луку фарш, посолите и поперчите по вкусу, обжаривайте всё вместе еще около 5 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Обжаренное мясо добавьте к картофельному пюре.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Всё тщательно перемешайте.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Начинка готова.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Через час тесто должно увеличиться в объеме.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Разделите тесто на небольшие колобочки, примерно с куриное яйцо. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 25 пирожков.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Руками формируйте лепешки.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Выложите на каждую лепешку начинку.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Хорошо скрепите края и сформируйте пирожки.. Положите их швом вниз.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Оставьте пирожки под полотенцем на 10-15 минут, чтобы они поднялись.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Жарьте пирожки на разогретом растительном масле. Оно должно доходить примерно до середины пирожка, быть очень горячим, но ни в коем случае не гореть. Я жарю в старенькой чугунной сковороде - у нее выше температура нагревания. Пирожки растут прямо на глазах.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Переверните их обжарьте с другой стороны

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Приятного аппетита!

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Ох и пирожки! Супер Загляденье! Красота! Настен, отличный рецепт! Начиночка - мечта гурмана))) Нямка Ты большая умничка и молодчинка! Букетик

Олечка, спасибо большое! Смущен

nasstin, какие красивые и вкусные пирожки! Красота! Мясные...с картошкой! Ой объедение!НямкаТесто так хорошо подошлоХозяюшка, одно удовольствие с таким работать! БлинчикиСпасибо большое за рецепт!<br />
Поздравляю!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
  • Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
  • Говядина постная - 158 ккал / 100 г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
  • Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
  • Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
  • Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
  • Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
  • Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Отвар - 18 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Отвар, Сахар, Соль, Растительное масло, Сухие дрожжи, Картошка, Говядина, Свинина, Лук, Перец черный молотый