Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить холодец из свиных ножек в кастрюле? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Свиную шею можете заменить на другую часть туши, например, лопатку, окорок. Свинину тщательно промойте. Луковицу и морковь очистите. Зубчики чеснока также очистите от шелухи.
Шаг 2:
Свиные ножки промойте и поскоблите ножом. Залейте ножки холодной водой и оставьте на ночь. С утра воду слейте, а ножки ещё раз промойте. Это обеспечит прозрачность бульона.
Шаг 3:
В большую кастрюлю выложите свиные ножки, влейте 3 л воды. Доведите воду до кипения и варите примерно 4 часа на медленном огне, периодически снимая пену. О том, как подобрать идеальную кастрюлю читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 4:
Добавьте в кастрюлю к ножкам промытую свиную шею, очищенную луковицу и морковь, лавровый лист, душистый перец. Варите все вместе еще 1,5 часа. Можно проверить бульон на готовность: отлейте небольшое количество бульона, немного остудите и опустите в него два пальца и соедините: если пальцы слипаться, значит, бульон застынет.
Шаг 5:
Зубчики чеснока мелко порубите.
Шаг 6:
Выньте из готового бульона мясо и ножки и охладите. Затем разберите на волокна и перемешайте с мелконарезанным чесноком.
Шаг 7:
Вареную морковь нарежьте кружочками и оставьте для украшения.
Шаг 8:
Бульон процедите через сито и посолите.
Шаг 9:
На дно формы выложите кружочки моркови.
Шаг 10:
Сверху распределите мясо с чесноком.
Шаг 11:
Аккуратно залейте все бульоном. Подождите, пока бульон остынет до комнатной температуры, после чего поставьте холодец в холодильник на ночь до полного застывания.
Шаг 12:
Перед подачей холодец переверните на блюдо, чтобы морковь оказалась сверху. Нарежьте холодец на кусочки и подавайте к столу, украсив зеленью. Приятного аппетита!
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень уж захотелось приготовить холодец и тут как раз нашла на сайте рецепт холодца из свиных ножек в кастрюле. Кроме ножек я взяла ещё и свиную рульку. Ножки помыла, поскоблила и замочила на ночь. Затем слила воду, налила свежей воды. К ножкам добавила рульку и поставила варить. Варила 4.5 часа,после чего добавила морковь,перец, лавровый лист,перец горошком и ещё проварила 1.5 часа. С остывших ножек и рульки ножом сняла мясо и мелко порезала. Варёную морковь порезала колечками и выложила на дно контейнеров. Мясо смешала с измельчённым чесноком и разложила по контейнерам. Бульон посолила, процедила и залила мясо. Убрала в холодильник для застывания.
При подаче перевернула контейнер на тарелку. Ну очень вкусно получилось! Спасибо Марии за идею!!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Свинина - ножка - 234 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г
- Свиная шейка - 343 ккал / 100 г