Пряный томатный соус

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать пряный томатный соус? Подготовьте ингредиенты. Помидоры используйте мясистых сортов, спелые и без признаков порчи. Учтите, что от выбранных сортов помидоров зависит густота соуса. Тщательно их вымойте. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Как это сделать правильно, а также множество других советов для удачных заготовок, читайте по ссылкам ниже.

2. Шаг 2:

   
   На каждом сделайте крестообразный надрез у основания. Сложите их в глубокую миску и залейте крутым кипятком на 2-3 минуты. Слейте кипяток и сразу залейте ледяной водой. Аккуратно снимите кожицу — после такой обработки она легко отойдет.

3. Шаг 3:

   
   Разрежьте помидоры пополам, удалите семена и жидкость (это сделает соус более густым). Мякоть измельчите погружным блендером до однородного пюре.

5. Шаг 4:

   
   Зелень и чеснок мелко порубите. В сковороду с толстым дном или сотейник влейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный чеснок и слегка обжарьте его до аромата (30 секунд). Влейте томатное пюре, добавьте мелко нарезанную зелень, соль, перец и щепотку сахара (сбалансирует кислоту).

6. Шаг 5:

   
   Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и томите соус около 10-15 минут, периодически помешивая. Если хотите более густую консистенцию, уваривайте дольше, добавьте 1-2 ч.л. томатной пасты или в самом конце введите 1 ч.л. кукурузного крахмала, разведенного в холодной воде, и проварите еще примерно 2-3 минуты. Снова пробейте соус блендером до идеально гладкой текстуры. Горячий соус закатайте в заранее простерилизованные банки.