На главную

На сайте 27 471 рецептов
у 147 944 пользователей

Каталог рецептов

Суп "Хамраши" из фасоли и лапши

Этот суп считается одним из самых элитных на всем Востоке! Попробуй!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Пшеничная мука

140

Яйца

1

Топленое масло

40

Фасоль

80

Винный уксус белый

40

Зелень кинзы

80

Мята

4

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
198 ккал
Белков:14 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:12 гр
Б/Ж/У: 39 / 28 / 33
Н33 / С0 / В67

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: Аркадий и Светлана

способ приготовления

Кулинарный рецепт грузинской кухни с таким, в самом прямом смысле этого слова, поэтическим названием, оказался на этикетке от набора китайских эмалированных кастрюль. Суп "Хамраши" из фасоли и лапши иллюстрировал предназначение самой большой кастрюли из этого набора. А раз так, то дело осталось только за тем, чтобы приготовить суп, благо все ингридиенты оказались под рукою. Сначала я поставил фасоль замачиваться в теплой водичке. Затем отделил кости от мякоти баранины. Из костей поставил варить бульон, а мякоть с луком перекрутил в фарш через мясорубку. Готовлю домашнуюю лапшу, замешав на воде, яйце, соли и муке крутое тесто, раскатав его в пласт толщиной буквально в миллиметр, а затем, посыпав пласт луком и нарезав его на полоски шириной около 5 миллиметров, нашинковал маленьким ножом лапшу. Перед добавлением в бульон, лапшу отряхиваю от излишков муки. Кладу в бульон сформированные из фарша фрикадельки-шарики, лапшу и отваренную заранее фасоль. Варю суп, периодически пробуя на соль и проверяя готовность. В каждую тарелку добавляю немного топленого масла, рубленной кинзы и сушеной молотой мяты. Отдельно подаю винный уксус, чтобы желающие могли сами себе приправить еду. Все, кому нравится вкус баранины, будут довольны. Эстетичнее подавать в глиняных мисках, но и самые обычные суповые тарелки тоже сойдут.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Сильва
Сильва 10.05.2012 04:13:01

По рецепту готовила в понедельник, вышло вкусноооо!Улыбка Бомба БукетикКниксен

Жизнь - это то, что случается с нами, пока мы строим планы на будущее
0
Аркадий и Светлана


СпасибоСпасибоСпасибо, мерси!

Легко на сердце от песни веселой!
karna
karna 15.03.2016 14:36:10

Рецепт заинтересовал. Лапшу уже накатала, сейчас буду готовить. Но всё же мне кажется, что фрикадельки нужно класть в суп несколько раньше, чем лапшу и дать им немного повариться. Иначе она (лапша) развариться. Хотя это сугубо моё личное мнение.

Скоро Весна!!!
0
Аркадий и Светлана

Ну, лапша ведь разная бывает. А маленькие фрикадельки варятся минут 5 в кипящей воде, вряд ли больше.

Легко на сердце от песни веселой!
0
Anvego
Anvego 22.02.2018 21:32:27

Восток понятие растяжимое.

0

Советы к рецепту

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.

Чтобы суп-пюре не потерял привлекательность...

Супы-пюре после заправки не нагревайте, потому что в этом случае сливочное масло, которым они заправляются обычно, поднимется на поверхность, и суп потеряет свою привлекательность.

Как правильно варить суп?Как правильно варить суп?

Чтобы получился вкусный суп, нужно соблюдать некоторые правила во время его приготовления. Например: - если ингредиентов в супе мало, тогда их нужно резать крупно; - если ингредиентов в супе мн…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Белая фасоль - 352 ккал/100г
  • Фасоль - 328 ккал/100г
  • Фасоль огненно-красная - 23 ккал/100г
  • Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) - 102 ккал/100г
  • Мята - 49 ккал/100г
  • Мята свежая - 49 ккал/100г
  • Мята сушеная - 285 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
  • Винный уксус белый - 14 ккал/100г
  • Топленое масло - 892 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Баранина, Топленое масло, Фасоль, Винный уксус белый, Лук репчатый, Зелень кинзы, Мята, Перец черный молотый, Соль