Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить дрожжевые пирожки с начинкой из куриной печени? Для приготовления теста сначала сделаем опару. В глубокую миску налейте теплую поду, всыпьте в нее сухие дрожжи, добавьте столовую ложку сахара и 150 гр муки - это примерно 5 столовых ложек с большой горкой. Все хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комочков и оставьте в тепле на 30 минут. За это время опара поднимется и запузырится.
Шаг 2:
Через отведенное время добавьте в опару растопленное сливочное масло, растительное масло и яйцо - яйцо должно быть комнатной температуры, также его лучше предварительно взбить венчиком. Все перемешиваем ложкой.
Шаг 3:
Всыпьте в миску с опарой просеянную муку, сверху на муку насыпьте соль, замесите тесто. Учитывая, что в опару ушло 150 грамм муки из общего количества, нам понадобится еще 400 грамм - это примерно, зависит от муки. У меня ушло именно столько муки уже с подпылом. Тесто вышло не тугое, а мягкое, эластичное и податливое. Сформируйте из теста колобок, накройте его пищевой пленкой и оставьте в тепле еще на 30 минут.
Шаг 4:
Начинку можно приготовить в то время, как подходит тесто - так мы сэкономим время на приготовление пирожков. Лук очистите и мелко нарежьте. Печень измельчите в блендере..
Шаг 5:
Обжарьте лук на смеси сливочного и растительного масел на среднем огне.
Шаг 6:
Через 5 минут, когда лук станет прозрачным, добавьте печень, посолите и перемешайте. Тушите около 7 минут до готовности печени - за это время нужно еще несколько раз перемешать начинку. Такой способ значительно сокращает время, чем если бы мы отваривали печень, а потом измельчали ее в блендере или на мясорубке. Начинка готова.
Шаг 7:
Подошедшее тесто обомните и разделите на 2 части, каждую из которых разделите на 7-8 равных частей. Возьмите один кусочек, разомните его руками в лепешку, уложите в середину столовую ложку начинки, загните края и плотно их защипите. Немного придавите пирожок, чтобы он стал более плоским. Так поступите со всем тестом.
Шаг 8:
Обжарьте заготовки на сковороде с предварительно разогретым растительным маслом на среднем огне с двух сторон до готовности. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Печень куриная - 140 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г