Суп из шеи индейки с рисом и картошкой

Подготовка шеи индейки:

Промойте шею индейки под холодной водой и нарежьте на небольшие кусочки.
Положите кусочки шеи в кастрюлю, залейте водой (2,5 литра), доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите на медленном огне около 1 часа.

Подготовка овощей:

Очистите и нарежьте картофель кубиками.
Нарежьте помидоры мелкими кубиками.
Очистите и натрите на крупной терке морковь.
Нарежьте лук мелкими кубиками.
Промойте рис под холодной водой.
Обжарка овощей:

В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и морковь, обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.
Добавьте нарезанные помидоры и тушите еще 5 минут.

Варка супа:

После часа варки шеи индейки, добавьте в кастрюлю картофель и рис. Варите на среднем огне 15 минут.
Затем добавьте обжаренные овощи и лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 10 минут.
Завершение:

Мелко нарежьте зелень петрушки и добавьте в суп за 5 минут до окончания варки.
Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться 10-15 минут под крышкой.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.