Главная
Супы первые блюда
Машхурда по-узбекски

Машхурда по-узбекски

Разбавь зимнюю стужу восточными нотками! Сказочно вкусно и ароматно! Блюдо сытное и рекомендовано для зимы, но я готовлю его во все сезоны. Машхурда немного напоминает грузинский суп-харчо, но получается более насыщенной. У нас уходит "на ура", а если кто из друзей или родственников попадает на обед с этой вкуснятиной, обязательно рецепт выпрашивают)))

Annelly

Автор рецепта

+57

5745 590

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Говядина (на кости)

350

Морковь

Лук репчатый

140

Болгарский перец

Растительное масло

Томатная паста

Чеснок

Перец красный молотый

Паприка

Вода

Соль

Картошка

Маш (мунг)

100

Рис

Зелень

Кинза, кориандр

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 36% 4 г

Жиры 18% 2 г

Углеводы 45% 5 г

53 ккал

ГИ: 60 / 20 / 20

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Машхурда - это традиционное зимнее блюдо узбекской кухни. Как и многие восточные блюда, готовится он на баранине или говядине, а ещё его делают очень пряным и острым.

1. Говядину необходимо разделить на небольшие порционные куски.
2. Овощи очистить и нарезать: морковь - соломкой, лук и перец болгарский - мелкими кубиками.
3. Разогреть растительное масло в казане соответствующего размера и на большом огне, постоянно помешивая, обжарить говядину до румяной корочки.
4. Убавить огонь, добавить лук, морковку и жарить минут 5, затем добавить болгарский перец и обжаривать ещё несколько минут.
5. К томатной пасте добавить пропущенный через пресс чеснок и специи, хорошенько перемешать, чтобы все ингредиенты "подружились". Кстати, летом вместо пасты можно использовать помидоры, нарезанные кубиками (не забудьте снять с них шкурку), или томатное пюре.
6. Добавить пряную пасту к мясо-овощной смеси, хорошенько размешать и залить всё водой. В этот момент добавляется немного соли, все доводится до кипения и варится минут 20 на небольшом огне.
7. Пока мясо томится нужно очистить и нарезать небольшими кубиками картошку, промыть маш и рис. Маш нужно будет оставить полежать в холодной воде минут на 15, чтобы он быстрее сварился.
8. Сначала добавить картофель и маш, рис положить после того, как начнут лопаться зернышки маша.
9. Далее варить суп до момента готовности риса.
10. Только после полной готовности пробуем блюдо и подсаливаем по вкусу.
11. Подавать машхурду можно с мелко нарезанной зеленью, сметаной или чесноком.

Приятного аппетита!