Суп из сердца говяжьего

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить ингредиенты. Для приготовления супа из говяжьего сердца нам понадобится: говяжье сердце, картофель, лук, морковь, томатная паста, лавровый лист, растительное масло для жарки, черный молотый перец и соль.

2. Шаг 2:

   

   Картофель очистить. Картофель нарезать кубиками.

3. Шаг 3:

   

   Морковь очистить и натереть на крупной или средней терке.

4. Шаг 4:

   

   В кастрюлю влить чистую воду, выложить целую луковицу, поставить на огонь и довести до кипения. В некоторых рецептах пишут, что сердце можно варить в той же воде (вернее бульоне), в котором оно варилось. Но мне кажется это не совсем правильным, так как до некоторых протоков в сердце добраться сложно, поэтому при варке бульон может потемнеть от остатков крови. Поэтому я предпочитаю бульон от сердца слить, а варить суп на чистой воде.

5. Шаг 5:

   

   Рис тщательно промыть.

6. Шаг 6:

   

   В кипящий бульон выложить картофель и рис. Добавить лавровый лист. Снова довести до кипения и варить на среднем огне около 15 минут.

7. Шаг 7:

   

   Говяжье сердце тщательно вымыть, замочить в холодной воде на 30 минут и снова промыть. Отварить сердце в подсоленной воде с добавлением душистого перца около 1,5 часов до готовности. Вынуть сердце из бульона и нарезать кубиками.

9. Шаг 8:

   

   В сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки говяжьего сердца около 5 минут.

10. Шаг 9:

    

    Добавить к сердцу морковь. Жарить все вместе еще 2-3 минуты.

11. Шаг 10:

    

    Добавить томатную пасту.

12. Шаг 11:

    

    Жарить все вместе еще 2-3 минуты.

13. Шаг 12:

    

    Выложить в суп обжаренное говяжье сердце с морковью. Варить все вместе еще 5-7 минут. Суп посолить и поперчить.

14. Шаг 13:

    

    Убрать кастрюлю с огня и дать супу настояться под крышкой 10-15 минут.

15. Шаг 14:

    

    Затем разлить суп по тарелкам. Приятного аппетита!