Суп из сердца говяжьего

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сварить суп из сердца говяжьего? Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Картофель помойте, очистите и нарежьте кубиками.

3. Шаг 3:

   

   Морковь помойте, очистите и натрите на крупной или средней терке.

4. Шаг 4:

   

   В кастрюлю влейте чистую воду, положите в неё целую очищенную луковицу, поставьте на огонь и доведите до кипения. В некоторых рецептах пишут, что сердце можно варить в той же воде (вернее бульоне), в котором оно варилось. Но мне кажется это не совсем правильным, так как до некоторых протоков в сердце добраться сложно, поэтому при варке бульон может потемнеть от остатков крови. Поэтому я предпочитаю бульон от сердца слить, а варить суп на чистой воде.

5. Шаг 5:

   

   Рис тщательно промойте до прозрачной воды.

6. Шаг 6:

   

   В кипящий бульон выложите картофель и рис, добавьте лавровый лист. Снова доведите до кипения и варите на среднем огне около 15 минут.

7. Шаг 7:

   

   Говяжье сердце тщательно вымойте, замочите в холодной воде на 30 минут и снова промойте. Отваривайте сердце в подсоленной воде с добавлением душистого перца около 1,5 часов до готовности. Выньте сердце из бульона и нарежьте кубиками.

9. Шаг 8:

   

   В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте кусочки говяжьего сердца около 5 минут.

10. Шаг 9:

    

    Добавьте к сердцу морковь и жарьте все вместе еще 2-3 минуты.

11. Шаг 10:

    

    Добавьте к сердцу с морковью томатную пасту и перемешайте

12. Шаг 11:

    

    Обжаривайте все вместе еще 2-3 минуты.

13. Шаг 12:

    

    Выложите в суп обжаренное говяжье сердце с морковью и варите все вместе еще 5-7 минут. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.

14. Шаг 13:

    

    Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться под крышкой в течение 10-15 минут.

15. Шаг 14:

    

    Суп можно подавать к столу. Приятного аппетита!