Карась в рукаве

Карась в рукаве - русское блюдо с традиционным способом приготовления. В этом рецепте карась запечен в рукаве в духовке вместе с овощами. Главное отличие блюда - это сохранение влаги, витаминов и микроэлементов, благодаря чему карась получается невероятно сочным и нежным. Заранее включите духовку на 200 градусов.

Как сделать карася в рукаве? Сначала подготовьте необходимые продукты. Блюдо быстрее приготовится, если взять уже подготовленную рыбу. Заменить карася можно другой рыбой, но учитывайте, что вкус, калорийность и время приготовления будут другими.

Необходимые кухонные принадлежности:

Рукав для запекания

Нож

Доска разделочная

Форма для запекания

Овощечистка

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Если тушка у вас неразделанная, тогда очистите ее от чешуи, удалите внутренности и жабры. Затем промойте в проточной воде и хорошо обсушите бумажными полотенцами. На тушке сделайте поперечные надрезы. Если берете замороженную рыбу, то предварительно бережно разморозьте ее на нижней полке холодильника.

2. Луковицу очистите от шелухи и промойте в проточной воде. Чтобы лук при нарезке не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде. Нарежьте луковицу дольками - лепестками.

3. Морковь очистите от кожицы и промойте. Нарежьте морковь брусочками.

4. Зелень промойте в проточной воде и обсушите, выложив на чистое полотенце.

5. Тушку карася натрите солью и специями для рыбы. Сбрызните лимонным соком. При помощи силиконовой кисточки смажьте тушку тонким слоем растительного масла. В брюшко вложите зелень.

6. Рукав для запекания завяжите с одной стороны. Вложите в него подготовленного карася. Снизу и сверху распределите овощи. завяжите рукав с другой стороны. Выложите рукав с карасем в подходящую форму. Сверху сделайте несколько проколов зубочисткой для выхода пара. Все о формах для запекания вы узнаете по ссылке в статье под описанием рецепта.

7. Поставьте форму в духовку и запекайте блюдо 35-40 минут. Если хотите румяную корочку, то за 5 - 10 минут до готовности аккуратно разрежьте рукав сверху и оставьте запекаться под грилем или в режиме конвекции.

8. Подавайте карася в рукаве со свежей зеленью и овощным гарниром. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!