Гречка в афганском казане

Как сделать гречку в афганском казане? Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте качественную крупу с хорошим сроком годности. Для этого блюда подойдет цельная крупа ядрица. Количество и набор специй регулируйте по своему вкусу и желанию.

Необходимые кухонные принадлежности:

Афганский казан 

Нож

Доска для нарезки

Мерный стакан (250 мл.)

Ложка для перемешивания

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Промойте гречку под холодной водой до прозрачности. Обо всех секретах приготовления гречневой крупы вы можете узнать в статье по ссылке после описания рецепта.

2. Морковь промойте щеточкой в воде и обсушите. Очистите ее при помощи ножа или овощечистки. Нарежьте морковь кубиками. Чем крупнее нарезана морковь, тем лучше кусочки сохранят форму.

3. Лук очистите от шелухи, сполосните и нарежьте средними кубиками. Можно нарезать полукольцами или перьями по желанию. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде.

4. Казан поставьте на плиту и нагрейте на среднем огне, влейте растительное масло. выложите в казан лук и обжаривайте примерно 3-5 минут до прозрачности. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще примерно 5 минут. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности лука и моркови. Следите за тем, чтобы овощи не подгорели. 

5. Всыпьте промытую гречку в казан и перемешайте с овощами. Залейте чистую теплую воду, добавьте соль, специи по вкусу и лавровые листочки.

6. Закройте крышку и установите казан на плиту, сделайте огонь средним. После закипания проверьте клапаны на крышке, приподняв их вилкой. Если выходит пар, значит процесс готовки идёт правильно. Сделайте нагрев минимальным и готовьте примерно 20-25 минут. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности гречки. Она должна стать мягкой, рассыпчатой и впитать всю воду.

7. В конце приготовления выключите плиту. Полностью выпустите пар из клапанов и после этого осторожно открывайте крышку афганского казана. 

8. Гречка в афганском казане готова! Подавайте ее как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Кулинарные советы:

Для более насыщенного вкуса гречку можно предварительно обжарить на сухой сковороде перед добавлением к остальным ингредиентам. 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Все секреты приготовления гречневой крупы и как правильно её выбирать, чтобы блюдо было вкусным читайте в статье "Привычная гречка. Всё ли мы о ней знаем?" 

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.