ржаной блин с капустой и яблоком

X - суммарная масса термообрабатываемых ингредиентов в сыром виде
Z - масса тары термообработки
Y - количество порций

ВЫПЕКАНИЕ _ БЛИН
.
1) замес места
2) постановка накрытой крышкой сковороды на слабый огонь
3) взбаламучивание теста половником
4) выливание на край с помощью половника и равномерное распределение по всей поверхности с помощью наклона и поворота сковороды порции теста
5) ожидание = 1 мин 30 с
6) переворачивание изделия с помощью лопатки
7) ожидание = 1 мин
8) выкладка изделия на накрытую чашкой тарелку
9) повторение пунктов 3-8 для остального теста

ЗАМЕС _ БЛИННОЕ ТЕСТО
.
1) взбивание ингредиентов до образования пузырьков воздуха венчиковым блендером в мерном стакане

ТУШЕНИЕ _ КАПУСТА И ЯБЛОКО
. говядина = 35 мин
. свинина = 35 мин
. свёкла = 30 мин
. капуста = 25 мин
. картофель = 25 мин
. курица = 20 мин
. куриное сердце = 20 мин
. куриная печень = 20 мин
. кабачок = 15 мин
. баклажан = 15 мин
. морковь = 15 мин
. репчатый лук = 15 мин
. чеснок = 15 мин
. тыква = 15 мин
. рыба = 10 мин
. болгарский перец = 10 мин
. яблоко = 10 мин
. гриб = 10 мин
. помидор = 10 мин
. зелень= 10 мин
. сливки = 10 мин
. сметана = 5 мин
. куриное яйцо = 3 мин
. яичные белок = 2 мин
. яичный желток = 1 мин
1) обработка ингредиентов (очистка, мытьё, нарезка...)
2) постановка накрытой крышкой жаровни на средний огонь
3) распределение продуктов по группам в порядке убывания .времени.
4) помещение в жаровню первой по очереди группы продуктов
5) ожидание = .время настоящей группы продуктов. - .время следующей группы продуктов.
6) повтор пунктов 4-5 для остальных групп продуктов по очереди
7) оставление под закрытой крышкой

ЗАМАЧИВАНИЕ _ СЕМЯ
.
1) помещение продукта в тару с холодной водой
2) ожидание = 8-12 ч
3) промывание с помощью сита