Домашний хлеб на вечной закваске

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовим все необходимые ингридиенты. Готовая закваска у меня достаточно густая, предворительно изъята из холодильника для получения комнатной температуры. Закваска естественным образом нагрелась, значит можно приступить к замесу теста.

2. Шаг 2:

   

   Муку необходимо просеять ( можно два раза) через сито. Тесто замешиваем руками 10 минут, оно должно не приставать к рукам, но не должно быть слишком тугим. Может понадобиться больше или меньше муки. Добавлять муку следует понемногу. После замеса отправляем наше тесто в духовку, предварительно нагретую на самой низкой температуре и отключенную. Тесто будет подниматься часа 3-4, закваска работает медленнее дрожжей.

3. Шаг 3:

   

   По прошествии времени тесто поднимется. Аккуратно перекладываем в форму для выпекания (смазанную маслом подсолнечнным) и ставим обратно в тёплую, отключенную духовку на расстойку. Духовку открывать нельзя, воспользуйтесь подсветкой когда нужно будет проверить подъём теста. По времени часа два.

5. Шаг 4:

   

   Наше тесто поднялось, включаем 200°, режим верхний и нижний тен и выдерживаем 35 минут. В зависимости от особенностей духовки время может корректироваться. Верхушка хлеба приобретает поджаристый вид.

6. Шаг 5:

   

   Хлеб испекся, легко извлекаем из формы и ставим на решётку, чтобы снизу была вентиляция, накрываем чистым полотенцем до остывания.

7. Шаг 6:

   

   Приятного аппетита!