Пирог сабурани из лаваша

Пирог сабурани - это восхитительное блюдо из кухни Кавказа, которое отлично подходит для семейных посиделок или праздничного стола. Этот пирог готовится из тонкого лаваша, который щедро наполняется сырами и сливками, создавая невероятно вкусную и сытную начинку. Исторически сабурани готовился для праздников, но его легко можно сделать частью вашего ежедневного меню!

Как сделать пирог сабурани из лаваша? Подготовьте необходимые продукты. Кроме брынзы для начинки подойдут любые рассольные сыры, например фета. Также можно заменить ее на творог. Твердый сыр берите любой, главное, чтобы он был качественным, без растительных добавок и хорошо плавился. Сливки подойдут любой жирности, при их отсутствии замените молоком. Разогрейте духовку до 180°C.

Необходимые кухонные принадлежности:

Форма для запекания примерно 20 см. в диаметре

Пергамент

Миксер или венчик

Терка

Миски

Кулинарная кисть

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Брынзу, моцареллу и твердый сыр натрите на терке с крупными зубцами, переложите в миску и перемешайте. Если сырная смесь на ваш вкус не очень соленая, то немного присолите начинку.

2. Яйца помойте с подходящим моющим средством для удаления грязи и бактерий, затем обсушите. Разбейте яйца в отдельную миску, добавьте сливки, посолите по вкусу и взбейте венчиком или миксером.

3. Сливочное масло растопите на плите или в микроволновке.

4. Форму для выпечки застелите пергаментом. Лист лаваша извлеките из упаковки и выложите в форму. Рассчитывайте размер формы так, чтобы края лаваша свисали. Смажьте лаваш растопленным маслом при помощи кисточки. Выложите треть начинки. Полезную информацию о видах пергамента вы можете прочитать в статье по ссылке после описания рецепта. 

5. Второй лист лаваша нарвите на средние кусочки. Смочите кусочки в яично - сливочной смеси и выложите поверх сыра. Сверху разложите еще треть сыра и снова кусочки лаваша. Завершающим слоем будут остатки сыра. Подогните свисающие края лаваша и уложите их поверх пирога. Смажьте лаваш остатками сливочного масла и залейте остатками яично - сливочной смеси.

6. Запекайте пирог в духовке около 30 – 35 минут до золотистого цвета. Время запекания будет зависеть от особенностей работы вашей духовки и готовности пирога. О том, как подобрать форму и об особенностях духовок вы можете прочитать в статье по ссылке после описания рецепта.

7. Пирог сабурани из лаваша можно подавать горячим или теплым, нарезанным на порционные кусочки. Он отлично сочетается с овощным салатом или зеленью. Приятного аппетита!

Хранение пирога:

Храните пирог в холодильнике около 3 дней. Можно заморозить на срок около 2 месяцев.

Диетические адаптации:

Для безглютеновой версии используйте безглютеновые лепешки вместо лаваша. Для диеты с низким содержанием калорий замените сливки на обезжиренные, а сыры на менее калорийные варианты.

Советы и секреты:

Добавьте в начинку зелень или любимые специи для разнообразия вкуса. Также можно один из слоев заменить тонко нарезанными овощами - это добавит интересную текстуру и свежесть.

Интересные факты:

Пирог сабурани традиционно подают на дружеских встречах, что делает его символом гостеприимства.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Как правильно выбрать лаваш? В первую очередь посмотрите дату изготовления на упаковке. Просроченную выпечку не берите. Свежий лаваш должен иметь приятный запах. Внимательно посмотрите, чтобы на нем не было пятен и признаков плесени.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.