Квашеная крапива на зиму

Квашеная крапива - это удивительное блюдо, которое появилось во многих кухнях Восточной Европы. Это не только вкусно, но и полезно! Крапива известна своими врачебными свойствами: она богата витаминами и минералами. Используя её при квашении, мы можем сохранить все её полезные вещества на зиму. Эта закуска прекрасно подойдет ко многим  блюдам и разнообразит ваш стол. К тому же, квашеная крапива - это отличный способ использовать дары природы и восполнить недостаток витаминов в холодное время года!

Как сделать квашеную крапиву на зиму? Подготовьте необходимые продукты. По возможности выбирайте молодую крапиву: она наиболее ароматная и нежная. Лучше собирать крапиву в экологически чистых местах, вдали от дорог и промышленных зон. Соль понадобится крупная, мелкая не подойдет для квашения.

Необходимые кухонные принадлежности:

Миска 

Ножницы или нож для нарезки

Перчатки

Дуршлаг

Марля

Стеклянная банка и крышка

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Наденьте плотные перчатки, чтобы избежать ожогов от крапивы. Аккуратно соберите листья, срезая их со стеблей. Выложите крапиву в дуршлаг и промойте под холодной водой. Затем обсушите крапиву, выложив на чистое полотенце.

2. Крапиву переложите в миску, посыпьте солью и тщательно перемешайте руками, чтобы начал выделяться сок. Это важно для правильного квашения.

3. Простерилизуйте банку любым способом, крышку прокипятите примерно 5 минут. О том, как правильно стерилизовать банки и рассчитать их количество читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.

4. Переложите крапивную массу в чистую банку, немного прижимая. Оставьте немного места сверху для выделяющегося сока. Прикройте банку чистой марлей. Оставьте банку в теплом месте примерно на 3 дня, например, на кухонном столе. Точное время будет зависеть от температурных условий и готовности закуски. Квашеная крапива должна иметь кисловатый запах и вкус. После этого закройте банку чистой крышкой и уберите в холодильник для хранения.

5. Квашеную крапиву на зиму можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в салатах и гарнирах. Приятного аппетита!

Хранение заготовки:

Храните квашеную крапиву в холодильнике в стеклянной банке, закупорив крышкой. Она может оставаться свежей около 3 месяцев.

Диетические адаптации:

Квашеная крапива - это низкокалорийный продукт, подходящий для большинства диет. Она может быть использована в веганских и вегетарианских меню.

Советы и секреты:

Для более интересного вкуса добавьте в квашеную крапиву натертую морковь или чеснок. Экспериментируйте с другой зеленью.

Интересные факты:

Крапива имеет долгую историю использования в народной медицине и кулинарии. Исторически её использовали для укрепления здоровья и иммунитета.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).