Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте необходимые ингредиенты для шарлотки. Яйца используйте только свежие, крупные, отборные. Если яйца небольшие второй категории, то используйте 5 штук. Муку используйте высшего сорта.
Шаг 2:
Яйца соедините в глубокой миске с сахаром.
Шаг 3:
Взбейте все миксером до пышной светлой пены. От того, как вы взобьете яйца, зависит воздушность вашего пирога. Нельзя взбивать массу до плотности - белок утратит воздушные пузырьки, которые поднимают тесто. И в таком случае не поможет даже разрыхлитель. Тесто либо не поднимется совсем, либо поднимется очень слабо.
Шаг 4:
Муку просейте вместе с разрыхлителем и добавьте в тесто. Лучше добавлять муку постепенно. Я обычно просеиваю сразу всю.
Шаг 5:
Аккуратно перемешайте тесто лопаткой, стараясь не осадить его. При перемешивании тесто слегка шипит, так и нужно. Итоговая консистенция теста должна быть как полугустая сметана, но при этом воздушная.
Шаг 6:
Малину аккуратно вымойте, чтобы не подавить ягоды, и обсушите. Малину желательно не подставлять под прямые струи воды - это вредит нежным ягодам. А для шарлотки нам нужны плотные целые ягодки. Вымытые ягоды обсушите, разложив на салфетке.
Шаг 7:
В смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой форму для запекания вылейте большую часть теста и разровняйте. Сверху распределите малину.
Шаг 8:
Сверху залейте ягоды оставшимся тестом. Поставьте пирог в предварительно разогретую до 180°С духовку и выпекайте около 35 минут. Во время выпекания первые 25 минут дверцу духовки не открывайте, чтобы бисквит не осел.
Шаг 9:
Готовую шарлотку чуть охладите, выньте из формы, при желании посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на кусочки. Приятного аппетита!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Удачная простая выпечка! Предложу еще классные пирожки с малиной.
спасибо за замечательный рецептик шарлотки с малиной! домашние оценили!
Какой простой рецептик шарлотки, я почему-то всегда думала, что шарлотку готовят с яблоками,а оказывается можно приготовить и с чем-то другим, в данном случае с малинкой..Побежала за малиной и на кухню готовить такую вкусняшку!
Еще хочу сказать,что этот сайт - это лучшая находка для каждой современной домохозяйки! Столько рецептов ..спасибо!
Да, малина и моя любимая ягода и пироги люблю из нею, Ваша шарлотка очень кстати, я вчера испекла св 
ой пирог, как же это вкусно и аромат от малины стоит по всей квартире!
Вчера увидела этот рецепт, честное слово, аж слюнки потекли! И уже сегодня я порадовала своих родных этой необычной шарлоткой (до этого мы пробовали лишь из яблок). Всем очень понравилось блюдо! Как говорится, век живи – век учись. Теперь буду готовить и другие шарлотки, благо здесь много рецептов!
Спасибо большое!!! Шарлотку с малиной я также увидела впервые. До этого момента экспериментировала только с яблоками. Кстати, очень вкусная получается с корицой и яблоками! А этот рецепт не смотря на свою простоту, очень вкусный и быстрый! Сним можно параллельно что-то готовить еще. Спасибо еще раз!
Снова слюнки текут! Жаль малина прошла, но ведь есть и замороженная, 
не беда приготовим и из нее!
очень люблю малину, поэтому идея сочной шарлоточки с малиной меня очень прельщает. вот только свежей малины уже не осталась, надеюсь добавление замороженной не отразится на вкусе и свойствах пирога)
спасибо за рецепт и за идею!
согласна с Dianushkaaa сайт отличный, рецептов полно и удобная навигация) девушки, всем приятного аппетита и отличного настроения)
Спасибо большое за рецепт. Сегодня готовила шарлотку с малиной(чего раньше никогда не делала т.к. считала что шарлотка - пирог исключительно с яблоками). Получилось очень вкусно. Готовится просто и все продукты были под рукой. Дети в восторге, съели все за 10 минут и просили приготовить еще.
Вообще, можно класть в начинку любую ягоду. Особенно если маленькие дети, часто после них остаются недоеденные ягоды, можно их собирать за неделю, а на выходных испечь "сборную" шарлотку. При чем, сочетание яблок и кислых ягод придает очень даже яркий вкус привычному блюду. Перед подачей лучше полить сгущённым молоком (если уж сильно кислые ягоды). А так у нас любят сметану.
Нашла этот рецептик на сайте, приготовила и очень понравился не только мне, но и всей моей семье. Очень простое, легкое, а самое главное вкусное блюдо. До этого делала шарлотку только из яблок, а теперь буду и с мальной! Спасибо большое за рецепт!
вкусно получилось! спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Малина - 42 ккал/100г
- Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г