Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь малиновую шарлотку с малиной? Подготовьте необходимые ингредиенты. Яйца используйте только свежие, крупные, отборные. Если яйца небольшие, второй категории, то используйте 5 штук. Муку используйте высшего сорта.
Шаг 2:
Яйца вбейте в глубокую миску (чтобы при взбивании брызги не запачкали стол), добавьте к ним сахар. Перед использованием яйца помойте с содой в проточной воде, так как на их поверхности могут находиться вредные бактерии.
Шаг 3:
Взбейте все миксером до пышной светлой пены, примерно 2 минуты. От того, как вы взобьете яйца, зависит воздушность вашего пирога. Нельзя взбивать массу до плотности - белок утратит воздушные пузырьки, которые поднимают тесто. И в таком случае не поможет даже разрыхлитель. Тесто либо не поднимется совсем, либо поднимется очень слабо.
Шаг 4:
Муку просейте вместе с разрыхлителем через сито или с помощью специальной кружки, это насытит ее кислородом и сделает выпечку воздушной. Добавляйте муку в тесто частями. Имейте в виду, что у разных производителей мука имеет неодинаковые свойства и ее может понадобиться меньше или больше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 5:
Аккуратно перемешайте тесто лопаткой, стараясь не осадить его. При перемешивании оно слегка шипит, так и нужно. Итоговая консистенция теста должна быть как полугустая сметана, но при этом воздушная.
Шаг 6:
Малину аккуратно вымойте, чтобы не подавить ягоды, и обсушите выложив в один слой на бумажном полотенце. Ее желательно не подставлять под прямые струи воды - это навредит нежным ягодам. А для шарлотки нам нужны плотные целые ягодки.
Шаг 7:
Возьмите форму для выпечки, смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Это нужно для того, чтобы легко достать готовый пирог из формы. Влейте в форму большую часть теста и разровняйте силиконовой лопаткой или ложкой. Сверху распределите малину.
Шаг 8:
Залейте сверху ягод оставшееся тесто. Поставьте пирог в предварительно разогретую до 180°С духовку и выпекайте около 35 минут. Во время выпекания первые 25 минут дверцу духовки не открывайте, чтобы бисквит не осел. Время выпекания указано приблизительное, ориентируйтесь на особенности работы своей духовки. Готовность можно проверить зубочисткой. Надо проткнуть ей пирог и если зубочистка выйдет из выпечки чистой, то пирог готов.
Шаг 9:
Готовую шарлотку чуть охладите, выньте из формы, при желании посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на кусочки. Приятного аппетита!
Такую шарлотку можно приготовить и из замороженной малины, предварительно ее разморозив. Также малину можно заменить на крыжовник, смородину, ежевику или другую ягоду.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Удачная простая выпечка! Предложу еще классные пирожки с малиной.
ВКУСНЕЙШИЕ!
У нас растет поздняя малина, решила приготовить пирог по этому рецепту. А вот зимой повторю с замороженной малиной. Только готовить пирог решила в мультиварке по своим соображениям. Взбила миксером яйца с сахарным песком. От себя добавила ванилина немножко для аромата. Добавила муку и разрыхлитель, аккуратно размешала тесто. Тесто вылила в смазанную маслом чашу мультиварки, сверху разложила ягоды свежей малины. Выпекала в мультиварке 40 минут в режиме выпечка. Остывший пирог легко вынула из чаши, остудила и порционно нарезала.
Малиновая шарлотка с малиной восхитительна. Тесто нежное, воздушное и пористое. Малина в процессе выпечки осела на дно. Поэтому я пирог перевернула вверх дном, чтоб ягодки малины были сверху) Шарлотка с малиной невероятно вкусная! Просто тает во рту! И готовить очень легко и просто. Всем советую!
Большое спасибо автору!
спасибо за замечательный рецептик шарлотки с малиной! домашние оценили!
Какой простой рецептик шарлотки, я почему-то всегда думала, что шарлотку готовят с яблоками,а оказывается можно приготовить и с чем-то другим, в данном случае с малинкой..Побежала за малиной и на кухню готовить такую вкусняшку!
Еще хочу сказать,что этот сайт - это лучшая находка для каждой современной домохозяйки! Столько рецептов ..спасибо!
Да, малина и моя любимая ягода и пироги люблю из нею, Ваша шарлотка очень кстати, я вчера испекла св 
ой пирог, как же это вкусно и аромат от малины стоит по всей квартире!
Вчера увидела этот рецепт, честное слово, аж слюнки потекли! И уже сегодня я порадовала своих родных этой необычной шарлоткой (до этого мы пробовали лишь из яблок). Всем очень понравилось блюдо! Как говорится, век живи – век учись. Теперь буду готовить и другие шарлотки, благо здесь много рецептов!
Спасибо большое!!! Шарлотку с малиной я также увидела впервые. До этого момента экспериментировала только с яблоками. Кстати, очень вкусная получается с корицой и яблоками! А этот рецепт не смотря на свою простоту, очень вкусный и быстрый! Сним можно параллельно что-то готовить еще. Спасибо еще раз!
Снова слюнки текут! Жаль малина прошла, но ведь есть и замороженная, 
не беда приготовим и из нее!
очень люблю малину, поэтому идея сочной шарлоточки с малиной меня очень прельщает. вот только свежей малины уже не осталась, надеюсь добавление замороженной не отразится на вкусе и свойствах пирога)
спасибо за рецепт и за идею!
согласна с Dianushkaaa сайт отличный, рецептов полно и удобная навигация) девушки, всем приятного аппетита и отличного настроения)
Спасибо большое за рецепт. Сегодня готовила шарлотку с малиной(чего раньше никогда не делала т.к. считала что шарлотка - пирог исключительно с яблоками). Получилось очень вкусно. Готовится просто и все продукты были под рукой. Дети в восторге, съели все за 10 минут и просили приготовить еще.
Вообще, можно класть в начинку любую ягоду. Особенно если маленькие дети, часто после них остаются недоеденные ягоды, можно их собирать за неделю, а на выходных испечь "сборную" шарлотку. При чем, сочетание яблок и кислых ягод придает очень даже яркий вкус привычному блюду. Перед подачей лучше полить сгущённым молоком (если уж сильно кислые ягоды). А так у нас любят сметану.
Нашла этот рецептик на сайте, приготовила и очень понравился не только мне, но и всей моей семье. Очень простое, легкое, а самое главное вкусное блюдо. До этого делала шарлотку только из яблок, а теперь буду и с мальной! Спасибо большое за рецепт!
вкусно получилось! спасибо!
Готовила с замороженной малиной, предварительно разморозив. Когда добавляла муку, оказалось что ее больше чем надо, тесто было слишком плотным, хотя у меня оставалась еще лишняя мука (грамм 60). Решила реабилитировать ситуацию и добавила немного молока и разрыхлителя. Т.к. мне не хотелось чтобы малина осела на дне, сделала следующее: залила примерно треть теста в форму и сверху малину, дальше снова тесто и опять малина. И последний "слой" теста. Получилось как я и хотела. И несмотря на проблему вначале, всё равно получился воздушный, вкусный пирог. Спасибо.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Малина - 42 ккал / 100 г
- Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г