Общее время приготовления: 12 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать колбасу из куриных грудок домашнюю? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сердечки добавляйте по желанию. Также можно разнообразить вкус колбасы сыром, вареными овощами, нарезанными кубиками, зеленью, печенью, орехами и т.д. Морковь и лук очистите и обмойте. Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте мелким кубиком. Грибы промойте, обсушите и мелко нарежьте. Яйца отварите вкрутую. Как правильно это сделать, читайте в конце рецепта.
На сковороде разогрейте растительное масло, выложите на него измельченные морковь и лук.
Добавьте грибы и обжарьте всё вместе, помешивая, до мягкости овощей и испарения выделившейся из грибов влаги. Желатин растворите в холодной воде. О тонкостях работы с желатином читайте в конце рецепта. Куриное филе и сердечки промойте. Нарежьте филе на кубики и переложите в чашу блендера. С сердечек удалите плёнку и аорту и разрежьте их на две части. Часть с жирком переложите к филе, а чистую мышечную часть мелко нарежьте ножом и отложите в сторону.
Переложите к мясу зажарку и измельчите всё блендером. Получившийся фарш получатся достаточно плотным. Влейте желатиновый раствор, добавьте соль и специи. Я использовала специи для шашлыка и мускатный орех. Влейте рюмку водки. Благодаря водке готовая колбаса получится нежнее и сочнее, а также увеличится срок её хранения. Всё тщательно перемешайте. Вмешайте в фарш нарезанные сердечки.
Сформируйте батоны колбаски, завернув фарш в несколько слоев пищевой плёнки и перевязав кулинарной нитью. Получившиеся заготовки положите в пакет, завяжите и снова замотайте пищевой пленкой. Также можно использовать кишки для оболочки. Не забудьте их предварительно вымыть. Выложите заготовки в подходящую по размеру кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала будущую колбасу. Варите около 1,5-2 часов в зависимости от размера колбасы.
Через указанное время выньте колбасу из кастрюли и охладите её. Когда колбаса остынет, удалите верхний слой пищевой пленки и пакет. Отправьте колбасу в холодильник в первой оболочке с нитью на несколько часов или на ночь. Храните колбасу в холодильнике 4-5 дней, завернув её в фольгу. Приятного аппетита!
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Накормилица
Комментариев к рецепту: 10
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.